Leivonnan teknologiaa koskevan suomenkielisen materiaalin tuottaminen opiskelijoiden ja alan ammattilaisten käyttöön

Research output

Research output per year 1980 1985 1996 2012 2013 2014 2016 2017 2018

• 22 Article
• 1 Book
• 1 Chapter

Research output per year

Research output per year

Search results

• 2018

  Sitkojauheen käyttö leipomoissa

  Salovaara, H. O., Jan 2018, In: Leipuri. 116, 1, p. 30-33 4 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• 2017

  Leipomoala - perinteitä, haasteita ja mahdollisuuksia

  Salovaara, H. O., Virtanen, T. & Jussila, A., 2017, Leivonnan teknologia : Ruokaleipä. Helsinki: Suomen Leipuriliitto ry, p. 260-265

  Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Chapter › Professional

• Leivonnan teknologia: Ruokaleipä

  Salovaara, H. O., Ignatius, A., Jussila, A. & Hurri-Martikainen, M., 2017, Helsinki: Suomen Leipuriliitto ry. 295 p.

  Research output: Book/Report › Book › Professional

• 2016

  Entsyymit leivonnassa

  Salovaara, H. O., 2016, In: Leipuri. 114, 1, p. 33-36 4 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• Kemian kertausta leipurille. Osa 1. Molekyylit, vesi, happamuus

  Salovaara, H. O., 2016, In: Leipuri. 114, 2, p. 30-33 4 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• Kemian kertausta leipurille. Osa 2: Sokerit, hiilihydraatit, ravintokuitu

  Salovaara, H. O., 2016, In: Leipuri. 114, 3, p. 22-25 4 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• Kemian kertausta leipurille. Osa 3: Aminohapot, proteiinit, gluteeni

  Salovaara, H. O., 2016, In: Leipuri. 114, 4, p. 22-25 4 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• 2015

  Homehtuminen ja häältyminen – mikrobit leivän säilyvyyden uhkana.

  Salovaara, H. O., 2015, In: Leipuri. 113, 5, p. 18-22 5 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• 2014

  Nostatuksen hallinta taikinan pakastamisessa

  Salovaara, H., 2014, In: Leipuri. 112, 2, p. 28-29 2 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• Vehnätaikinan välilepo ylöslyönnissä

  Salovaara, H. & Ignatius, A., 2014, In: Leipuri. 112, 1, p. 30-33 4 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• 2013

  Taikinan nouseminen leivinhiivan avulla

  Salovaara, H. & Häggman, M., 2013, In: Leipuri. 111, 5, p. 26-31 6 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• Taikinan uuninousu

  Salovaara, H., Sept 2013, In: Leipuri. 111, 6, p. 32-35 4 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• Vehnätaikinan sekoittaminen

  Salovaara, H., 2013, In: Leipuri. 111, 3, p. 34-40 7 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• 2012

  Leivän perusainekset ja reseptin kirjoitustavat

  Salovaara, H., Kerojoki, H. & Jussila, A., 2012, In: Leipuri. 110, 5, p. 24-26 3 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• Ruisleivonta

  Salovaara, H. & Tuukkanen, K., 2012, In: Leipuri. 110, 6, p. 34-40 6 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• Taistelu pehmeän leivän puolesta − leivän taipumus koveta vanhetessaan

  Salovaara, H., 2012, In: Leipuri. 110, 4, p. 30-35 6 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• Vehnä- ja ruisjauhot: Leivän ainekset:Jauhot

  Salovaara, H. & Tuukkanen, K., 2012, In: Leipuri. 110, 8, p. 20-25 6 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• 1999

  Raskihiiva Candida milleri nostattaa ruistaikinan

  Salovaara, H., 1999, In: Kehittyvä Elintarvike. 1999, p. 18-19 2 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• 1996

  Leipä ja leipomoala: rakennemuutos kummassakin

  Salovaara, H. O., 1996, In: Elintarvike ja terveys : elintarvikehygienian ja ympäristöterveydenhuollon ammattilehti. 1996, 3-4, p. 4-9 5 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• Leivän kulutus kasvuun tuoreen leivän avulla

  Salovaara, H. O., 1996, In: Leipuri. 1996, 2, p. 14-17 4 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• 1990

  Konditoriatekniikka -projekti

  Salovaara, H. O., 1990, In: Leipuri. 1990, 8, p. 14-16 3 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• 1985

  Leipomon laatujärjestelmä.

  Salovaara, H. O., 1985, In: Leipuri. 1985, 6-7, p. 18-19 2 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• Salovaara H. Leipomon laatujärjestelmä. Leipuri 6-7/85: 18-19

  Salovaara, H. O., 1985, In: Leipuri. 85, 6-7, p. 18-19 2 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional

• 1980

  Sokerin käyttö ja kohtalo ruokaleivissä

  Salovaara, H. O. & Koivurinta, J., 1980, In: Leipuri. 1980, p. 21, 24 2 p.

  Research output: Contribution to journal › Article › Professional