ETELÄ-SAVO – RUOKAMATKAILUN EDELLÄKÄVIJÄ: Etelä-Savon ruokamatkailun tutkimus- ja kehittämissuunnitelma

Research output: Book/ReportCommissioned report

Abstract

Etelä-Savon ruokamatkailun tutkimus- ja kehittämissuunnitelma esittää toimenpiteitä
miten maakunta saavuttaa asetetun tavoitteen olla ruokamatkailun edelläkävijä ja miten
alueella tarjottavat ruokamatkailutuotteet olisivat elämyksellisiä, asiakaslähtöisiä, kestävän
kehityksen mukaisia, paikalliseen ruokakulttuuriin ja raaka-aineisiin pohjautuvia
sekä kannattavia.
Tavoitteen asetannassa ja kehittämistoimissa lähtökohtana ovat olleet Suomen ruokamatkailustrategia
2020-2028, Saimaan seudun matkailustrategia ja Ruokamatkailun
tuotesuositukset. Etelä-Savon lisäksi on osittain tarkasteltu laajemmin koko Saimaan
seutua. Ruokamatkailu on ollut osana Etelä-Savon ruoka-alan kehittämisohjelmaa, mutta
tässä esiteltävä suunnitelma määrittelee tarkemmin tavoitteet sekä tutkimus- ja kehittämistoimet
tavoitteiden saavuttamiseksi. Vastaavaa suunnitelmaa ei ole aikaisemmin
laadittu Etelä-Savoon. Ruokamatkailun kehittäminen on ollut Etelä-Savossa systemaattista
jo vuosikymmeniä ja sen vuoksi tulevien tutkimus- ja kehittämistoimien rinnalla
tuodaan esille mitä on jo tehty alan kehittymisen eteen.
Etelä-Savon ruokamatkailun tutkimusta ja kehittämistä on lähestytty tavoiteltavien
ruokamatkailutuotteiden näkökulmasta. Tasokkailla ja matkailun trendeihin, kuten elämyksellisyyden
tavoitteluun sekä paikallisuuden kokemiseen, linjassa olevilla tuotteilla
houkutellaan ruoasta kiinnostuneita matkailijoita. Alueen vahvuuksista rakentuvat
tuotteet ovat kestäviä, paikallisesta kulttuurista kumpuavia ja siten aitoja. Sen vuoksi
ruokamatkailulle valittiin seuraavat viisi lähtökohtaa: elämyksellisyys, asiakaslähtöisyys,
kestävyys, paikallinen ruokakulttuuri ja kannattavuus. Alatavoitteina on, että Etelä-Savon
ruokamatkailutuotteet tarjoavat asiakkaille kokonaisvaltaisen, ehkä yllätyksellisenkin,
elämyksen osallistumisen ja tekemisen kautta. Tuotteet pohjautuvat Etelä-Savon
ruokakulttuuriin ja paikallisiin raaka-aineisiin sekä ruokatuotteisiin. Lisäksi palvelut ja
tuotteet ovat kestäviä ja yrityksille kannattavia.
Original languageFinnish
PublisherRuralia-instituutti
Number of pages41
ISBN (Electronic)978-951-51-8652-2
Publication statusPublished - 2022
MoE publication typeD4 Published development or research report or study

Publication series

NameRuralia-instituutin Raportteja
No.223
ISSN (Electronic)1796-0630

Fields of Science

  • 1171 Geosciences

Cite this