Food Materials Science Research Group

Julkaisut

Tutkimustuotoksia vuodessa 2008 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025

• 173 Artikkeli
• 23 Katsausartikkeli
• 21 Kirjan luku tai artikkeli
• 11 Konferenssiartikkeli
• 35 Muut aineistot
  • 11 Konferenssiabstrakti
  • 6 Väitöskirja
  • 4 Patentti
  • 3 Kirja
  • 3 Pääkirjoitus
  • 2 Muu konferenssimateriaali
  • 1 Kokoomateos tai erikoisnumero
  • 1 Konferenssiesitys
  • 1 Posteri
  • 1 Kirje
  • 1 Muu julkaisu
  • 1 Kandidaatintutkielma

Tutkimustuotoksia vuodessa

Tutkimustuotoksia vuodessa

Hakutulokset

• 2025

  A novel oleogel-in-oleogel system with tailorable digestibility through kinetic confinement of the oil

  Pinto, T. C. C., Lassila, P. J., Giannone, G., Sabet, S., Hietala, S. & Valoppi, F., marrask. 2025, julkaisussa: Food Hydrocolloids. 167, 13 Sivumäärä, 111436.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Composition and distribution of phenolic compounds of optimized bilberry microcapsules using wood hemicelluloses as protecting materials

  Halahlah, A., Thygesen, L. G., Olin, M., Piironen, V., Mikkonen, K. S. & Ho, T. M., kesäk. 2025, julkaisussa: International Journal of Biological Macromolecules. 311, Part 2, 14 Sivumäärä, 143203.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Modulating the Spontaneous Adsorption of Lignin Nanoparticle at Oil-Water Interfaces

  Morais de Carvalho, D., Lahtinen, M., Figueiredo, P., Hirvonen, S.-P., Hietala, S. & Mikkonen, K. S., 2025, julkaisussa: Macromolecular Rapid Communications.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

• Non-targeted LC-MS metabolomics reveal shifts from wound-induced enzymatic browning to lignification during extended storage of fresh-cut lettuce in modified atmosphere packaging

  Widjaja, F., Steensma, P., Annala, L., Klami, A., Kangasjärvi, S., Lehtonen, M. & Mikkonen, K. S., tammik. 2025, julkaisussa: Current research in food science. 10, 14 Sivumäärä, 100959.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• PDX3 is important for carbon/nitrogen balance in Arabidopsis associated with distinct environmental conditions

  Steensma, P. R., Eisenhut, M., Colinas, M., Rosado-Souza, L., Fernie, A. R., Weber, A. P. M. & Fitzpatrick, T. B., 2025, (Julkaisematon) julkaisussa: BioRxiv beta : the preprint server for biology.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen

• Role of extractive compounds in emulsion stabilisation capacity of wood hemicelluloses

  Belt, T., Lahtinen, M., Liimatainen, J., Korpinen, R., Mikkonen, K. S. & Kilpeläinen, P., 29 tammik. 2025, julkaisussa: Holzforschung : international journal of the biology, chemistry, physics and technology of wood. 79, 1, s. 64-68 5 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto
• 2024

  Ability to re-foam frothed milk at different solid concentrations and their foam structure

  Ho, M. T., Lu, Y.-J., Xiong, X., Bhandari, B. R. & Bansal, N., elok. 2024, julkaisussa: International Journal of Dairy Technology. 77, 3, s. 874-883 10 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Adsorption study on the formation of interfacial layers based on birch glucuronoxylans

  Abik, F., Solin, K., Hietala, S., Rojas, O. J., Ho, M. T. & Mikkonen, K. S., syysk. 2024, julkaisussa: Carbohydrate Polymers. 339, 9 Sivumäärä, 122242.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Advances in Oleogel Development, Characterization, and Nutritional Aspects

  Palla, C. & Valoppi, F., 2024, Springer. 691 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Kirja/raportti › Kirja › Tieteellinen › vertaisarvioitu

• A new era of healthy fats

  Valoppi, F., Lee-Korhonen, J. J. J., Nolvi, A., Sabet, S., Nikolaev, D., Grahn, P. J. H., Schavikin, J., Lassila, P. J., Pinto, T. C. C., Kazerani Garcia, A. A., Papadogiannakis, C., Kirjoranta, S. & Salmi, A., 6 maalisk. 2024, julkaisussa: Food science & technology. 38, 1, s. 46-51 6 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Ammatillinen

  Open access

• Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB12‑Derived Postbiotic Powders Enhance Antioxidant and Physicochemical Properties of Low‑Fat Yoghurt

  Yousefvand, A., Pham, Q. H., Ho, M. T., Amiri, S., Mäkelä-Salmi, N. & Saris, P., marrask. 2024, julkaisussa: Food and Bioprocess Technology. 17, 11, s. 4354-4370 17 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Combination of carboxymethylcellulose and wood hemicelluloses to enhance encapsulation efficiency and microcapsule wall thickness

  Halahlah, A., Abik, F., Suhonen, H., Räikkönen, H., Piironen, V., Mikkonen, K. S. & Ho, M. T., kesäk. 2024, julkaisussa: Future Foods. 9, 14 Sivumäärä, 100366.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Decoding the interfacial structure of emulsions stabilized by birch glucuronoxylans

  Abik, F., 2024, Helsinki: Helsingin yliopisto.

  Tutkimustuotos: Opinnäyte › Väitöskirja › Artikkelikokoelma

  Open access

• Development of the first “encapsulated oleogel-in-oleogel” system with tailorable lipid digestion

  Sabet, S., Kazerani Garcia, A. A., Kirjoranta, S., Pinto, T. C. C., Siven, M., Bhattarai, M., Barba, L. & Valoppi, F., elok. 2024, julkaisussa: Food Hydrocolloids. 153, 13 Sivumäärä, 110068.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Discriminating basal cell carcinoma and Bowen's disease from benign skin lesions with a 3D hyperspectral imaging system and convolutional neural networks

  Lindholm, V., Annala, L., Koskenmies, S., Pitkänen, S., Isoherranen, K., Järvinen, A., Jeskanen, L., Pölönen, I., Ranki, A., Raita-Hakola, A.-M. & Salmivuori, M., huhtik. 2024, julkaisussa: Skin Research and Technology. 30, 4, 5 Sivumäärä, e13677.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Kirje › Tieteellinen

  Open access

  Tiedosto

• Effects of Laccase and Transglutaminase on the Physicochemical and Functional Properties of Hybrid Lupin and Whey Protein Powder

  Santoso, T., Ho, M. T., Vinothsankar, G., Jouppila, K., Chen, T., Owens, A., Lazarjani, M. P., Farouk, M. M., Colgrave, M. L., Otter, D., Kam, R. & Le, T. T., 1 heinäk. 2024, julkaisussa: Foods. 13, 3, 18 Sivumäärä, 2090.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

• Enzymatic crosslinking of lignin nanoparticles and nanocellulose in cryogels improves adsorption of pharmaceutical pollutants

  Agustin, M. B., Lahtinen, M. H., Kemell, M., Oliaei, E., Mikkonen, K. S., Grönqvist, S. & Lehtonen, M., toukok. 2024, julkaisussa: International Journal of Biological Macromolecules. 266, 11 Sivumäärä, 131168.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Exploring the Efficacy of Base Data Augmentation Methods in Deep Learning-Based Radiograph Classification of Knee Joint Osteoarthritis

  Prezja, F., Annala, L., Kiiskinen, S. & Ojala, T., tammik. 2024, julkaisussa: Algorithms. 17, 23 Sivumäärä, 8.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

• Foaming Properties and Foam Structure of Milk Determined by Its Protein Content and Protein to Fat Ratio

  Ho, M. T., Xiong, X., Bhandari, B. & Bansal, N., 22 huhtik. 2024, julkaisussa: Food and Bioprocess Technology.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• From waste to a resource? Hemicelluloses enhance the dissolution and stability of the amorphous state of carbamazepine

  Mikkonen, K. S., Latukka, R., Morais de Carvalho, D. & Laitinen, R., helmik. 2024, julkaisussa: Sustainable chemistry and pharmacy. 37, 13 Sivumäärä, 101404.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Functional lignin structures within wood hemicelluloses analyzed using nuclear magnetic resonance (NMR) spectroscopy

  Lahtinen, M., Morais de Carvalho, D., Kynkäänniemi, E. & Mikkonen, K. S., 2024.

  Tutkimustuotos: Konferenssimateriaalit › Konferenssiabstrakti › vertaisarvioitu

• Gas encapsulated powders

  Ho, M. T. & Bhandari, B., marrask. 2024, Handbook of Food Powders Processes and Properties: Processes and Properties. Bhandari, B., Bansal, N., Zhang, M. & Schuck, P. (toim.). 2 toim. Elsevier, s. 507-520 14 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

• Image Analysis for Oleogel and Oleogel-Based System Characterization

  Palla, C. & Valoppi, F., 2024, Advances in Oleogel Development, Characterization, and Nutritional Aspects. Palla, C. & Valoppi, F. (toim.). Springer, s. 497-520 24 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

• Improving performance in colorectal cancer histology decomposition using deep and ensemble machine learning

  Prezja, F., Annala, L., Kiiskinen, S., Lahtinen, S., Ojala, T., Ruusuvuori, P. & Kuopio, T., 30 syysk. 2024, julkaisussa: Heliyon. 10, 18, 14 Sivumäärä, e37561.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Lignin nanoparticle adsorption at liquid interfaces

  Morais de Carvalho, D., Lahtinen, M., Figueiredo, P., Hirvonen, S.-P., Hietala, S. & Mikkonen, K. S., 2024.

  Tutkimustuotos: Konferenssimateriaalit › Posteri

• Modification of the water contact angle on lignin nanoparticles via hemicellulose adsorption and laccase treatment

  Zare, M., Figueiredo, P., Lahtinen, M., Hilden, K. & Mikkonen, K. S., maalisk. 2024, ACS-Spring 2024: Division of Cellulose and Renewable Materials.

  Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Konferenssiartikkeli › Ammatillinen

• Modulating lignin nanoparticle adsorption at oil-water interface

  Morais de Carvalho, D., Lahtinen, M., Figueiredo, P., Hirvonen, S.-P., Hietala, S. & Mikkonen, K. S., 2024.

  Tutkimustuotos: Konferenssimateriaalit › Konferenssiabstrakti

• Oleogel Preparation Methods and Classification

  Pinto, T. C. C., Sabet, S., Kazerani Garcia, A. A., Kirjoranta, S. & Valoppi, F., 2024, Advances in Oleogel Development, Characterization, and Nutritional Aspects. Palla, C. & Valoppi, F. (toim.). Springer, s. 77-114 38 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

• One-pot synthesis of stable vitamin C analogue using trans-glycosylating enzyme from Aspergillus carbonarius BTCF 5

  Mathew, R. M., Sankar, M., Sreeja-Raju, A., Kooloth-Valappil, P., Puthiyamadam, A., Raveendran-Nair, D. & Sukumaran, R. K., lokak. 2024, julkaisussa: Biocatalysis and agricultural biotechnology. 61, 10 Sivumäärä, 103401.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

• Optimized bioconversion of grapeseed oil-based bioactive conjugated linoleic acid by Bacillus coagulans IBRC-M 10807

  Hesari, M. R., Amiri, S., Asianezhad, A., Khalili, A., Ho, M. T., Saris, P. & Yousefvand, A., 17 lokak. 2024, julkaisussa: Frontiers in sustainable food systems. 8, 10 Sivumäärä, 1487005.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Paradigm of toposelective vapor deposition : Equilibrium as a modality in surface-shape-defined nanoselectivity

  Lovikka, V., 2024, Helsinki.

  Tutkimustuotos: Opinnäyte › Väitöskirja › Artikkelikokoelma

  Open access

• Polyphenol- and Glucuronoxylan-Rich Fiber Extract from Birch (Betula sp.) Wood Regulates Colonic Barrier Function and Cell Proliferation in Healthy Rats

  Kynkäänniemi, E., Lindén, J., Ngambundit, S., Saarimäki, L. A., Greco, D., Slaba, H., Lahtinen, M. H., Mikkonen, K. S. & Pajari, A. M., 21 helmik. 2024, julkaisussa: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 72, 7, s. 3495-3505 11 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Preclinical and Clinical Research on Oleogels

  Aitta-aho, T., Kazerani Garcia, A., Sabet, S., Pinto, T. C. & Valoppi, F., 2024, Advances in Oleogel Development, Characterization, and Nutritional Aspects. Palla, C. & Valoppi, F. (toim.). Springer, s. 587-603 17 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

• Protective Effects of Polysaccharides on Antifungal Activity of Bread Waste-derived Bioactive Peptides During Freeze Drying

  Santangelo, D., Halahlah, A., Adesanya, I., Mikkonen, K. S., Coda, R. & Ho, M. T., jouluk. 2024, julkaisussa: Food and Bioprocess Technology. 17, 12, s. 5208–5220 13 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Protective role of wood hemicelluloses: Enhancing yeast probiotics survival in spray drying and storage

  Ho, M. T., Yousefvand, A., Suhonen, H., Saris, P. & Mikkonen, K. S., jouluk. 2024, julkaisussa: Future Foods. 10, 13 Sivumäärä, 100437.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Silver Nanoparticles (AgNPs) Uptake by Caveolae-Dependent Endocytosis is Responsible for Their Selective Effect Towards Castration Resistant Prostate Cancer

  Morais, M., Dias, F., Figueiredo, P., Tavares, I., Escudeiro, C., Teixeira, M. R., Teixeira, A., Lisboa, J., Mikkonen, K. S., Teixeira, A. L. & Medeiros, R., 2024, julkaisussa: International Journal of Nanomedicine. 19, s. 9091-9107 17 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Study the functional properties of spontaneous hemicellulose adsorption and laccase-treated lignin nanoparticles

  Zare-Lahti, M., Figueiredo, P., Lahtinen, M., Hilden, K. & Mikkonen, K. S., 8 kesäk. 2024.

  Tutkimustuotos: Konferenssimateriaalit › Konferenssiabstrakti › vertaisarvioitu

• Tailoring Trimetallic Hydroxides/Oxides with Carbon-Based Materials for Photocatalytic Hydrogen Production and Antibiotic Degradation

  Gholami, P., 2024, Helsinki.

  Tutkimustuotos: Opinnäyte › Väitöskirja › Artikkelikokoelma

  Open access

• Techniques for internal and surface structure characterisation of food powders

  Halahlah, A., Bhandari, B., Mikkonen, K. S. & Ho, M. T., marrask. 2024, Handbook of Food Powders Processes and Properties: Processes and Properties. Bhandari, B., Bansal, N., Zhang, M. & Schuck, P. (toim.). 2 toim. Elsevier, s. 219-248 30 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

• The Future of Oleogels Between Challenges and Opportunities

  Valoppi, F. & Palla, C., 2024, Advances in Oleogel Development, Characterization, and Nutritional Aspects. Palla, C. & Valoppi, F. (toim.). Springer, s. 675-685 11 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

• The two-faced functionality of birch glucuronoxylan in an emulsion-based carrier of vitamin D3

  Abik, F., Ho, T. M., Lehtonen, M., Philo, M., Booth, C., Mandalari, G., Wilde, P. J. & Mikkonen, K. S., jouluk. 2024, julkaisussa: Food Hydrocolloids. 157, 13 Sivumäärä, 110442.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Tracing the Evolution of Oleogels: A Historical Overview

  Cerqueira, M., Palla, C. & Valoppi, F., 2024, Advances in Oleogel Development, Characterization, and Nutritional Aspects. Palla, C. & Valoppi, F. (toim.). Springer, s. 1-12 12 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

• Use of dairy industry side-stream lactose for tablet manufacturing - proof of concept study

  Karttunen, A.-P., Junnila, A., Myöhänen, E., Harju, E., Xuan, C., Okuyucu, I. N., Heininen, J., Kivimäki, S., Harju, V., Julkunen, M., Vähäjärvi, P., Mikkonen, K. S., Tomberg, T., Moilanen, U., Strachan, C. J., Teppo, J., Tossavainen, M. & Peltonen, L., 20 heinäk. 2024, julkaisussa: International Journal of Pharmaceutics. 660, 12 Sivumäärä, 124354.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Wood hemicelluloses as protective materials for preserving the viability of probiotic Lacticaseibacillus rhamnosus GG during spray drying

  Eveliina, S., Halahlah, A., Räikkönen, H., Yousefvand, A., Saris, P. E. J., Mikkonen, K. S. & Ho, T. M., jouluk. 2024, julkaisussa: International Journal of Biological Macromolecules. 282, Part 5, 13 Sivumäärä, 137216.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Yogurts fortified with postbiotic powders derived from Lactobacillus acidophilus LA5: Physicochemical, rheological, antioxidant, and sensory properties

  Pham, Q.-H., Ho, T. M., Saris, P. J., Mäkela-Salmi, N., Amiri, S., Zarei, M. & Yousefvand, A., 1 jouluk. 2024, julkaisussa: LWT. 213, 11 Sivumäärä, 117043.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto
• 2023

  A layered solid-state culture system for investigating the fungal growth and decay behaviour on the cellulosic substrate

  Kuribayashi, T., Lankinen, P. & Mikkonen, K. S., syysk. 2023, julkaisussa: Journal of Microbiological Methods. 212, 7 Sivumäärä, 106794.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Amorphization of cyclodextrins by spray drying for producing encapsulated functional gas powders for agri-food applications

  Ho, M. T., Thi Van Anh, N. & Bhandari, B., 2 toukok. 2023, julkaisussa: Drying Technology. 41, 6, s. 843-858 16 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Analysis of the functional lignin structures within wood hemicelluloses using nuclear magnetic resonance spectroscopy

  Lahtinen, M., Morais de Carvalho, D., Kynkäänniemi, E. & Mikkonen, K. S., 2023.

  Tutkimustuotos: Konferenssimateriaalit › Konferenssiabstrakti › vertaisarvioitu

• Clustering of oleogel production methods reveals pitfalls and advantages for sustainable, upscalable, and oxidative stable oleogels

  Sabet, S., Pinto, T. C. C., Kirjoranta, S., Kazerani Garcia, A. A. & Valoppi, F., marrask. 2023, julkaisussa: Journal of Food Engineering. 357, 15 Sivumäärä, 111659.

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

  Open access

  Tiedosto

• Current Application of Advancing Spectroscopy Techniques in Food Analysis: Data Handling with Chemometric Approaches

  Kharbach, M., Alaoui Mansouri, M., Taabouz, M. & Yu, H., heinäk. 2023, julkaisussa: Foods. 12, 14, 46 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Katsausartikkeli › vertaisarvioitu

  Open access