Julkaisut 1982 2019

2016

Gluteeniton leivonta - sitkotonta ja keliaakikoille

Sontag-Strohm, T. S. & Salovaara, H. O., 2016, julkaisussa : Leipuri. 114, 1, s. 28-32 5 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliAmmatillinen

Guidance on the scientific requirements for health claims related to the immune system, the gastrointestinal tract and defence against pathogenic microorganisms

EFSA Scientific Panel NDA, 18 tammikuuta 2016, julkaisussa : EFSA Journal. 14, 1, 23 Sivumäärä, 4369.

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinen

Influence of a family 29 carbohydrate binding module on the activity of galactose oxidase from Fusarium graminearum

Mollerup, F., Parikka, K. M., Tenkanen, T. M. & Master, E., 2016, julkaisussa : Biochimica et Biophysica Acta. General Subjects. 1860, 2, s. 354-362 8 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Kuusen kumi tekee samettisen jogurtin

Mikkonen, K. S., 11 lokakuuta 2016, julkaisussa : Kemia - Kemi. 43, 6, s. 50-51 2 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliAmmatillinen

Lactose- and cellobiose-derived branched trisaccharides and a sucrose-containing trisaccharide produced by acceptor reactions of Weissella confusa dextransucrase

Shi, Q., Juvonen, M. K., Hou, Y., Kajala, I., Nyyssölä, A., Maina, H. N., Maaheimo, H., Virkki, M-L. & Tenkanen, T. M., 2016, julkaisussa : Food Chemistry. 109, January, s. 226-236 11 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

Lipid oxidation induced oxidative degradation of cereal beta-glucan

Wang, Y., Mäkelä, N., Maina, N. H., Lampi, A-M. & Sontag-Strohm, T., 15 huhtikuuta 2016, julkaisussa : Food Chemistry. 197, Part B, s. 1324-1330 7 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Machine-coated starch-based dispersion coatings prevent mineral oil migration from paperboard

Koivula, H. M., Jalkanen, L., Saukkonen, E., Ovaska, S-S., Lahti, J., Christophliemk, H. & Mikkonen, K. S., 2016, julkaisussa : Progress in Organic Coatings. 99, s. 173-181 9 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

N2 gas flushing alleviates the loss of bacterial diversity and inhibits psychrotrophic Pseudomonas during the cold storage of bovine raw milk

Gschwendtner, S., Alatossava, T., Kublik, S., Mrkonjic Fuka, M., Schloter, M. & Munsch-Alatossava, P., 5 tammikuuta 2016, julkaisussa : PLoS One. 11, 1, 17 Sivumäärä, e0146015.

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

Non-alcoholic beverages from fermented cereals with increased oligosaccharide content

Basinskiene, L., Juodeikiene, G., Vidmantiene, D., Tenkanen, M., Makaravicius, T. & Bartkiene, E., 2016, julkaisussa : Food Technology and Biotechnology. 54, 1, s. 36-44 9 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

Novel DNPH-based method for determination of protein carbonylation in muscle and meat

Soglia, F., Petracci, M. & Ertbjerg, P., 15 huhtikuuta 2016, julkaisussa : Food Chemistry. 197, Part A, s. 670-675 6 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

On the water-holding of myofibrils: Effect of sarcoplasmic protein denaturation

Liu, J., Arner, A., Puolanne, E. & Ertbjerg, P., syyskuuta 2016, julkaisussa : Meat Science. 119, s. 32-40 9 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Opiskelijavoimin edistysaskelia pakkaustutkimuksessa

Koivula, H. M. & Mikkonen, K. S., 2016, julkaisussa : Kehittyvä Elintarvike. 2016, 4, s. 32-34 3 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliAmmatillinen

Optimization of Isomaltooligosaccharide Size Distribution by Acceptor Reaction of Weissella confusa Dextransucrase and Characterization of Novel α-(1→2)-Branched Isomaltooligosaccharides

Shi, Q., Hou, Y., Juvonen, M. K., Tuomainen, P. M. S., Kajala, I., Shukla, S., Goyal, A., Maaheimo, H., Katina, K. K. & Tenkanen, T. M., 2016, julkaisussa : Journal of Agricultural and Food Chemistry. 64, 16, s. 3276-3286 11 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Penicillin G increases the synthesis of a suicidal marker (CidC) and virulence (HlgBC) proteins in Staphylococcus aureus biofilm cells

Savijoki, K., Skogman, M., Fallarero, A., Nyman, T. A., Sukura, A., Vuorela, P. & Varmanen, P., tammikuuta 2016, julkaisussa : International Journal of Medical Microbiology. 306, 1, s. 69-74 6 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Ribosomal dimerization factor YfiA is the major protein synthesized after abrupt glucose depletion in Lactococcus lactis

Breüner, A., Frees, D., Varmanen, P., Boguta, A. M., Hammer, K., Martinussen, J. & Kilstrup, M., lokakuuta 2016, julkaisussa : Microbiology. 162, 10, s. 1829-1839 11 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

"Rikka rokassa" - onko ruoka turvallista ?

Heinonen, M., tammikuuta 2016, julkaisussa : Tieteessä tapahtuu. 34, 1, s. 6-8 3 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliYleistajuinen

Open access
Tiedosto

Roll-to-roll processed cellulose nanofiber coatings

Koivula, H. M., Kumar, V., Toivakka, M. & Elfving, A., 2016, julkaisussa : Industrial & Engineering Chemistry Research. 55, 12, s. 3603-3613 11 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Ruualle rakennetta ilman lisäaineita

Heinonen, M. & Mikkonen, K. S., 15 joulukuuta 2016, julkaisussa : Kehittyvä Elintarvike. 27, 6, s. 14 1 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliAmmatillinen

Rye bran as fermentation matrix boosts in situ dextran production by Weissella confusa compared to wheat bran

Kajala, I., Mäkelä, J., Coda, R., Shukla, S., Shi, Q., Maina, N. H., Juvonen, R., Ekholm, P., Goyal, A., Tenkanen, M. & Katina, K., huhtikuuta 2016, julkaisussa : Applied Microbiology and Biotechnology. 100, 8, s. 3499-3510 12 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Safety of EstroG-100 (TM) as a novel food pursuant to Regulation (EC) No 258/97

EFSA Panel Dietetic Prod, lokakuuta 2016, julkaisussa : EFSA Journal. 14, 10, 20 Sivumäärä, 4589.

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

Safety of synthetic L-ergothioneine (Ergoneine (R)) as a novel food pursuant to Regulation (EC) No 258/97

EFSA Panel Dietetic Prod Nutr, marraskuuta 2016, julkaisussa : EFSA Journal. 14, 11, 20 Sivumäärä, 4629.

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

Safety of synthetic trans-resveratrol as a novel food pursuant to Regulation (EC) No 258/97

EFSA Scientific Panel NDA, 12 tammikuuta 2016, julkaisussa : EFSA Journal. 14, 1, 30 Sivumäärä, 4368.

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinen

Safety of UV-treated milk as a novel food pursuant to Regulation (EC) No 258/97

EFSA Panel Dietetic Prod Nutr, tammikuuta 2016, julkaisussa : EFSA Journal. 14, 1, 14 Sivumäärä, 4370.

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Sensory characteristics of wholegrain and bran-rich cereal foods – a review

Heiniö, R-L., Noort, M. W. J., Katina, K., Alam, S. A., Sozer, N., de Kock, H. L., Hersleth, M. & Poutanen, K., 2016, julkaisussa : Trends in Food Science & Technology. 47, s. 25–38 14 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuKatsausartikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Sensory properties and consumer characteristics contributing to liking of berries

Laaksonen, O., Knaapila, A., Niva, T., Deegan, K. C. & Sandell, M., lokakuuta 2016, julkaisussa : Food Quality and Preference. 53, s. 117-126 10 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Short-chain fructooligosaccharides from sucrose and maintenance of normal defecation: evaluation of a health claim pursuant to Article 13(5) of Regulation (EC) No 1924/2006

EFSA Scientific Panel NDA, 8 tammikuuta 2016, julkaisussa : EFSA Journal. 14, 1, 14 Sivumäärä, 4366.

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinen

Softwood-based sponge gels

Alakalhunmaa, S., Parikka, K., Penttilä, P., Cuberes, M. T., Willför, S., Salmén, L. & Mikkonen, K. S., 2016, julkaisussa : Cellulose. 23, 5, s. 3221-3238 17 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Spatial tissue-specific profiling of O-acetylglucuronoxylans in birch stem.

Chong, S-L., Maaheimo, H., Immanen, J. J. M., Helariutta, Y. E. & Tenkanen, T. M., 2016, 14th European Workshop on Lignocellulosic and Pulp (EWLP): Proceedings. Vuosikerta 14. s. 17-20 4 Sivumäärä

Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussaKonferenssiartikkeliTieteellinen

Spruce galactoglucomannans inhibit lipid oxidation in rapeseed oil-in-water emulsions

Lehtonen, M. I., Teräslahti, S., Xu, C., Yadav, M. P., Lampi, A-M. & Mikkonen, K. S., 2016, julkaisussa : Food Hydrocolloids. 58, s. 255-266 11 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Spruce galactoglucomannans in rapeseed oil-in-water emulsions: Efficient stabilization performance and structural partitioning

Mikkonen, K. S., Xu, C., Berton-Carabin, C. & Schroën, K., 2016, julkaisussa : Food Hydrocolloids. 52, s. 615-624 10 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Stability of added and in situ-produced vitamin B12 in breadmaking

Edelmann, M., Chamlagain, B. S., Santin, M., Kariluoto, S. & Piironen, V., 10 helmikuuta 2016, julkaisussa : Food Chemistry. 204, s. 21-28 8 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

Stress Physiology of Lactic Acid Bacteria

Papadimitriou, K., Alegría, Á., Bron, P. A., de Angelis, M., Gobbetti, M., Kleerebezem, M., Lemos, J. A., Linares, D. M., Ross, P., Stanton, C., Turroni, F., van Sinderen, D., Varmanen, P., Ventura, M., Zúñiga, M., Tsakalidou, E. & Kok, J., 27 heinäkuuta 2016, julkaisussa : Microbiology and Molecular Biology Reviews. 80, 3, s. 837-890 54 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Structure modelling and functional analysis of recombinant dextransucrase from Weissella confusa Cab3 expressed in Lactococcus lactis

Shukla, S., Vermaa, A., Kajala, I., Nyyssölä, A., Baruaha, R., Katina, K. K., Juvonen, R., Tenkanen, T. M. & Goyal, A., 2016, julkaisussa : Preparative Biochemistry and Biotechnology. 46, 8, s. 822-832 11 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Tarinat työkaluina: Yliopiston opettajien vertaismentorointikokemuksia

Tuovinen, A-K. E., Buchert, M. B., Erkkola, M., Herzon, I., Koivula, H. M., Raudaskoski, P. K. & Repo, S. I., 2016, julkaisussa : Yliopistopedagogiikka. 23, 2, s. 27-29 3 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinen

The Cell Wall Polymer Lipoteichoic Acid Becomes Nonessential in Staphylococcus aureus Cells Lacking the ClpX Chaperone

Bæk, K. T., Bowman, L., Millership, C., Søgaard, M. D., Kaever, V., Siljamäki, P. M., Savijoki, K. K., Varmanen, P. K., Nyman, T. A., Gründling, A. & Frees, D., 9 elokuuta 2016, julkaisussa : mBio. 7, 4, 11 Sivumäärä, e01228-16.

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

The lager yeast Saccharomyces pastorianus removes and transforms Fusarium trichothecene mycotoxins during fermentation of brewer’s wort

Nathanail, A. V., Gibson, B., Han, L., Peltonen, K., Ollilainen, V-M., Jestoi, M. & Laitila, A., 2016, julkaisussa : Food Chemistry. 203, s. 448-455 8 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Tuoreita ideoita elintarvikepakkaamiseen Viikistä

Koivula, H. M., kesäkuuta 2016, julkaisussa : Pakkaus. 51, 4, s. 34-34 2 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliAmmatillinen

Use of Sourdough Fermentation and Nonwheat Flours for Enhancing Nutritional and Healthy Properties of Wheat-Based Foods

Rizzello, C., Coda, R. & Gobbetti, M., 2016, Fermented Foods in Health and Disease Prevention . Frías, J., Martínez-Villaluenga, C. & Peñas, E. (toim.). Saint Louis: Elsevier Academic Press, s. 433-452 20 Sivumäärä

Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussaKirjan luku tai artikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

2015

Active fungal GH115 alpha-glucuronidase produced in Arabidopsis thaliana affects only the UX1-reactive glucuronate decorations on native glucuronoxylans

Chong, S-L., Derba-Maceluch, M., Koutaniemi, S. M., Gómez, L. D., McQueen-Mason, S. J., Tenkanen, T. M. & Mellerowicz, E., 18 kesäkuuta 2015, julkaisussa : BMC Biotechnology. 15, 13 Sivumäärä, 56.

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

A new hypothesis explaining the influence of sarcoplasmic proteins on the water-holding of myofibrils

Liu, J., Puolanne, T. E. J. & Ertbjerg, P., 2015, ICoMST 2015 - Think meat, think healthy: Proceedings of 61st International Conference of Meat Science and Technology. Nantes: INRA, 4 Sivumäärä

Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussaKonferenssiartikkeliAmmatillinen

Aspartaamia ja jauhomatoja - EFSA:n kuulumisia maailmalta

Heinonen, I. M., 2015, julkaisussa : Elintarvikeylioppilas. 2015, s. 11-13 3 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliYleistajuinen

A Streptococcus uberis transposon mutant screen reveals a negative role for LiaR homologue in biofilm formation

Salomäki, T., Karonen, T., Siljamäki, P., Savijoki, K., Nyman, T. A., Varmanen, P. & Iivanainen, A., tammikuuta 2015, julkaisussa : Journal of Applied Microbiology. 118, 1, s. 1-10 10 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Biotin and contribution to normal energy-yielding metabolism: evaluation of a health claim pursuant to Article 14 of Regulation (EC) No 1924/2006

EFSA Scientific Panel NDA, 17 heinäkuuta 2015, julkaisussa : EFSA Journal. 13, 7, 9 Sivumäärä, 4181.

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinen

Open access
Tiedosto

Bran bioprocessing for enhanced functional properties

Coda, R., Katina, K. K. & Rizzello, C. G., 2015, julkaisussa : Current Opinion in Food Science. 1, s. 50-55 6 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuKatsausartikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Butylamino-functionalized cellulose nanocrystal films: barrier properties and mechanical strength

Visanko, M., Liimatainen, H., Sirviö, J. A., Mikkonen, K. S., Tenkanen, M., Sliz, R., Hormi, O. & Niinimäki, J., 2015, julkaisussa : RSC Advances. 5 , s. 15140-15146 7 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Changes in lipids and volatile compounds of oat flours and extrudates during processing and storage

Lampi, A-M., Damerau, A., Li, J., Moisio, T., Partanen, R., Forssell, P. & Piironen, V., 2015, julkaisussa : Journal of Cereal Science. 62, s. 102-109 8 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu