Julkaisut

Effects of esterification on the formation and decomposition of steryl hydroperoxides

Lehtonen, M., Kemmo, S., Lampi, A-M. & Piironen, V., 2011, julkaisussa : European Food Research and Technology. 232, 2, s. 255-264 10 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Effects of food preparation on natural antioxidant levels in foods

Varo, P., Mattila, M., Piironen, V., Nironen, P. & Koivistoinen, P., 1989, Advances in Food Technology. Vuosikerta II. s. 779-786

Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussaKonferenssiartikkeliAmmatillinen

Effects of frozen-then-chilled storage on proteolytic enzyme activity and water-holding capacity of pork loin

Zhang, Y. & Ertbjerg, P., marraskuuta 2018, julkaisussa : Meat Science. 145, s. 375-382 8 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

Effects of Genotype and Environment on Steryl Ferulates in Wheat and Rye in the HEALTHGRAIN Diversity Screen

Nurmi, T., Lampi, A-M., Nystrom, L., Turunen, M. & Piironen, V., 2010, julkaisussa : Journal of Agricultural and Food Chemistry. 58, s. 9332-9340 9 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Effects of Genotype and Environment on the Content and Composition of Phytochemicals and Dietary Fiber Components in Rye in the HEALTHGRAIN Diversity Screen

Shewry, P. R., Piironen, V., Lampi, A-M., Edelmann, M., Kariluoto, S., Nurmi, T., Fernandez-Orozco, R., Andersson, A. A. M., Aman, P., Fras, A., Boros, D., Gebruers, K., Dornez, E., Courtin, C. M., Delcour, J. A., Ravel, C., Charmet, G., Rakszegi, M., Bedo, Z. & Ward, J. L., 2010, julkaisussa : Journal of Agricultural and Food Chemistry. 58, s. 9372-9383 12 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Effects of LED light spectra on lettuce growth and nutritional composition

Hytönen, T. P., Pinho, P., Rantanen, M., Kariluoto, M. S., Lampi, A-M., Edelmann, J. M., Joensuu, K., Kauste, K., Mouhu, K., Piironen, V. I., Halonen, L. & Elomaa, P. R., lokakuuta 2018, julkaisussa : Lighting Research and Technology. 50, 6, s. 880-893 14 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

Effects of low-pressure homogenisation on the sensory and chemical properties of Emmental cheese

Deegan, K., Heikintalo, N., Ritvanen, T., Putkonen, T., Rekonen, J., McSweeney, P. L. H., Alatossava, T. & Tuorila, H., 2013, julkaisussa : Innovative Food Science and Emerging Technologies. 19, s. 104-114 11 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Effects of microbial transglutaminase treatment on physiochemical properties and emulsifying functionality of faba bean protein isolate

Liu, C., Damodaran, S. & Heinonen, I. M., tammikuuta 2019, julkaisussa : LWT-Food Science and Technology. 99, s. 396-403 8 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

Effects of plant species, stage of maturity, and level of formic acid addition on lipolysis, lipid content, and fatty acid composition during ensiling

Koivunen, E., Jaakkola, S., Heikkilä, T., Lampi, A. -M., Halmemies-Beauchet-Filleau, A., Lee, M. R. F., Winters, A. L., Shingfield, K. J. & Vanhatalo, A., syyskuuta 2015, julkaisussa : Journal of Animal Science. 93, 9, s. 4408-4423 16 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Effects of plant species, stage of maturity and level of formic acid addition on plant mediated lipolysis during ensiling

Koivunen, E., Jaakkola, S., Heikkilä, T., Lampi, A-M., Halmemies-Beauchet-Filleau, A., Lee, M. R. F., Shingfield, K., Winters, A. L. & Vanhatalo, A., 2012, Proceedings of the XVI International Silage Conference, Hämeenlinna, Finland, 2-4 July 2012. Kuoppala, K., Rinne, M. & Vanhatalo, A. (toim.). Helsinki: MTT Agrifood Research Finland, s. 248-249 2 Sivumäärä

Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussaKonferenssiartikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Effects of processing on availability of total plant sterols, steryl ferulates nad steryl glycosides from wheat and rye bran

Nyström, L., Lampi, A-M., Rita, H., Aura, A-M., Oksman-Caldentey, K-M. & Piironen, V., 2007, julkaisussa : Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55, 22, s. 9059-9065 7 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Effects of process parameters on the properties of barley containing snacks enriched with brewer’s spent grain

Kirjoranta, S. J., Tenkanen, T. M. & Jouppila, K. L., 2016, julkaisussa : Journal of Food Science and Technology. 53, 1, s. 775-783 9 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Effects of process variables and addition of polydextrose and whey protein isolate on the properties of barley extrudates

Kirjoranta, S., Solala, K., Suuronen, J-P., Penttilä, P., Peura, M., Serimaa, R., Tenkanen, M. & Jouppila, K., 2012, julkaisussa : International Journal of Food Science and Technology. 47, 6, s. 1165-1175 11 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Effects of protein oxidation on the texture and water-holding of meat: a review

Bao, Y. & Ertbjerg, P., 2019, julkaisussa : Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 59, 22, s. 3564-3578 15 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuKatsausartikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

Effects of sterol structure, temperature, and lipid medium on phytosterol oxidation

Soupas, L., Juntunen, L., Lampi, A. M. & Piironen, V., 2004, julkaisussa : Journal of Agricultural and Food Chemistry. 52, s. 6485-6491 7 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Effects of the Environment and Genotype on Tocopherols and Tocotrienols in Wheat in the HEALTHGRAIN Diversity Screen

Lampi, A-M., Nurmi, T. & Piironen, V., 2010, julkaisussa : Journal of Agricultural and Food Chemistry. 58, s. 9306-9313 8 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Effects of yeasts and bacteria on the levels of folates in rye sourdoughs

Kariluoto, S., Aittamaa, M., Korhola, M., Salovaara, H., Vahteristo, L. & Piironen, V., 2006, julkaisussa : International Journal of Food Microbiology. 106, s. 137-143 7 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Efficiency of N2 Gas Flushing Compared to the Lactoperoxidase System at Controlling Bacterial Growth in Bovine Raw Milk Stored at Mild Temperatures

Munsch-Alatossava, P., Quintyn, R., De Man, I., Alatossava, T. & Gauchi, J-P., 2 kesäkuuta 2016, julkaisussa : Frontiers in Microbiology. 7, 10 Sivumäärä, 839.

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

EFSAn kuulumisia lisäaine- ja terveysväiterintamalla

Heinonen, M., 2012, julkaisussa : Kehittyvä Elintarvike. 23, 2, s. 20-22 3 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliAmmatillinen

EIT FOOD ja Ecopack haasteprojekti

Koivula, H., 26 tammikuuta 2020, julkaisussa : Pakkaus. 1, s. 30-32 3 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliAmmatillinen

EIT Food on eurooppalainen ruokatuotannon suuri kehityshanke

Poutanen, K., Tenkanen, T. M. & Kaukovirta-Norja, A., 2017, julkaisussa : Kehittyvä Elintarvike. 28, 6, s. 48-49 2 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliAmmatillinen

Elancyl Global Silhouette® and regulation of body composition - Scientific substantiation of a health claim related to Elancyl Global Silhouette® and “regulation of body composition in people with light to moderate overweight” pursuant to Article 13(5) of Regulation (EC) No 1924/2006[1]: Scientific Opinion of the Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies

Bresson, J-L., Flynn, A., Heinonen, M., Hulshof, K., Korhonen, H., Lagiou, P., Løvik, M., Marchelli, R., Martin, A., Moseley, B., Palou, A., Przyrembel, H., Salminen, S., Strain, S. J. J. ., Strobel, S., Tetens, I., van den Berg, H., van Loveren, H. & Verhagen, H., 2008, julkaisussa : EFSA Journal. 6, 8 (789), 10 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinen

Electrical stimulation affects metabolic enzyme phosphorylation, protease activation and meat tenderization in beef

Li, C. B., Li, J., Zhou, G. H., Lametsch, R., Ertbjerg, P., Brüggemann, D. A., Huang, H. G., Karlsson, A. H., Hviid, M. & Lundström, K., 2012, julkaisussa : Journal of Animal Science. 90, 5, s. 1638-1649 12 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Electronic and human nose in the detection of aroma differences between strawberry ice cream of varying fat content

Miettinen, S-M., Piironen, V., Tuorila, H. & Hyvonen, L., 2002, julkaisussa : Journal of Food Science. 67, 1, s. 425-430 6 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Electronic nose: a new potential tool for quality control of cheeses

Gursoy, O. & Alatossava, T., 2005, julkaisussa : Viri Lactis. 28, 1, s. 11-16 6 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinen

ELIMAKI Locus Is Required for Vertical Proprioceptive Response in Birch Trees

Alonso Serra, J. A., Shi, X., Peaucelle, A., Rastas, P., Bourdon, M., Immanen, J., Takahashi, J., Koivula, H., Eswaran, G., Muranen, S. J., Help-Rinta-Rahko, H., Smolander, O-P., Su, C., Safronov, O., Gerber, L., Salojärvi, J., Hagqvist, R., Mähönen, A. P., Helariutta, Y. & Nieminen, K., 24 helmikuuta 2020, julkaisussa : Current Biology. 30, 4, s. 589-599 16 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Elintarvikealan koulutus uudistuu Viikissä

Autio, M. M., Heinonen, I. M. & Piironen, V. I., 2016, julkaisussa : Kehittyvä Elintarvike. 27, 5, s. 20-21 2 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliAmmatillinen

Elintarvikekemia ja -analytiikka

Mattila, P., Piironen, V. & Ollilainen, V., 2001, Yliopistopaino.

Tutkimustuotos: Kirja/raporttiKirjaAmmatillinen

Elintarvikekemian kuulumisia

Piironen, V., 1999, julkaisussa : Elintarvikeylioppilas. 33, s. 31-32

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliYleistajuinen

Elintarvikekemia Viikissä

Piironen, V., 1999, julkaisussa : Elintarvikeylioppilas. 1997/98, s. 60-61

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliYleistajuinen

Elintarviketuotannon turvallisuuden ja riskinarvioinnin opetus Viikin kampuksella

Piironen, V., 2001, julkaisussa : Ruoka-Suomi. 5, s. 16

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliYleistajuinen

Elintarviketurvallisuuden opetus Viikin kampuksella

Piironen, V., 2000, julkaisussa : Elintarvikeylioppilas. 34, s. 5

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliYleistajuinen

Elintarvikkeiden tokoferolit ja tokotrienolit

Piironen, V., 1987, julkaisussa : Kotitalous. 2, s. 4-7

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliYleistajuinen

Elintarvikkeiden turvallisuuden haasteita

Heinonen, M., 2019, julkaisussa : Kehittyvä Elintarvike. 2019, 5, s. 17 1 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliAmmatillinen

Emulsifier composition of solid lipid nanoparticles (SLN) affects mechanical and barrier properties of SLN-protein composite films

Wiedenmann, V., Oehlke, K., van der Schaaf, U., Koivula, H., Mikkonen, K. S. & Karbstein, H. P., 27 marraskuuta 2019, julkaisussa : Journal of Food Science. 84, 12, s. 3642-3652 11 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

Emulsion Preparation with Modified Oat Bran: Optimization of the Emulsification Process for Microencapsulation Purposes

Laine, P., Toppinen, E., Kivelä, R., Taavitsainen, V-M., Knuutila, O., Sontag-Strohm, T., Jouppila, K. & Loponen, J., 2011, julkaisussa : Journal of Food Engineering. 104, 4, s. 538-547 10 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Encapsulation of eugenol by spray-drying using whey protein isolate or lecithin: Release kinetics, antioxidant and antimicrobial properties

Talon, E., Lampi, A-M., Vargas, M., Chiralt, A., Jouppila, K. & Gonzalez-Martinez, C., 15 lokakuuta 2019, julkaisussa : Food Chemistry. 295, s. 588-598 11 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Encapsulation of fish oil in protein aerogel micro-particles

Selmer, I., Karnetzke, J., Kleemann, C., Lehtonen, M., Mikkonen, K. S., Kulozik, U. & Smirnova, I., marraskuuta 2019, julkaisussa : Journal of Food Engineering. 260, s. 1-11 11 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

Endogenous cereal enzymes in the elimination of prolamins

Loponen, J., Kanerva, P., Gänzle, M., Sontag-Strohm, T. & Salovaara, H., 2010, GF10 Second International Symposium of Gluten-free Cereal Products and Beverages: book of abstracts. Helsinki: University of Helsinki, s. 69-70 2 Sivumäärä

Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussaKonferenssiartikkeliAmmatillinen

Enfamil® Premium and brain development - Scientific substantiation of a health claim related to Enfamil® Premium and brain development pursuant to Article14 of Regulation (EC) No 1924/2006[1]: Scientific Opinion of the Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies

Bresson, J-L., Flynn, A., Heinonen, M., Hulshof, K., Korhonen, H., Lagiou, P., Løvik, M., Marchelli, R., Martin, A., Moseley, B., Palou, A., Przyrembel, H., Salminen, S., Strain, S. J. J. ., Strobel, S., Tetens, I., van den Berg, H., van Loveren, H. & Verhagen, H., 2009, julkaisussa : EFSA Journal. 7, 3 (1002), 8 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinen

Enfamil® Premium and visual development - Scientific substantiation of a health claim related to Enfamil® Premium and visual development pursuant to Article14 of Regulation (EC) No 1924/2006[1]: Scientific Opinion of the Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies

Bresson, J-L., Flynn, A., Heinonen, M., Hulshof, K., Korhonen, H., Lagiou, P., Løvik, M., Marchelli, R., Martin, A., Moseley, B., Palou, A., Przyrembel, H., Salminen, S., Strain, S. J. J. ., Strobel, S., Tetens, I., van den Berg, H., van Loveren, H. & Verhagen, H., 2009, julkaisussa : EFSA Journal. 7, 3 (1004), 8 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinen

Engineering hemicellulose-lignin complexes? extraction for obtaining emulsion stabilizing hydrocolloids

Grenman, H., Rissanen, J., Lagerquist, L., Eklund, P., Lius, E. J., Lahtinen, M. & Mikkonen, K. S., 2019.

Tutkimustuotos: KonferenssimateriaalitKonferenssiabstrakti

Enhanced separation and characterization of gluten polymers by asymmetrical flow field-flow fractionation coupled with multiple detectors

Pitkänen, L., Sontag-Strohm, T. & Kanerva, P., 2014, julkaisussa : Journal of Cereal Science. 59, 2, s. 126-131 6 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Enhancing Micronutrient Contents in Foods

Piironen, V., 2011, Advances in Cereal Science: Implications to Food Processing and Health Promotion. Awika, J., Piironen, V. & Bean, S. (toim.). Washington DC: American Chemical Society, s. 15-30 15 Sivumäärä (ACS Symposium Series; nro 1089).

Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussaKirjan luku tai artikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Environmentally-compatible alkyd paints stabilized by wood hemicelluloses

Mikkonen, K. S., Kirjoranta, S., Xu, C., Hemming, J., Pranovich, A., Bhattarai, M., Peltonen, L., Kilpeläinen, P., Maina, N., Tenkanen, M., Lehtonen, M. & Willför, S., heinäkuuta 2019, julkaisussa : Industrial Crops and Products. 133, s. 212-220 9 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

Enzymatic and physical modification of milk fat: A review

Kontkanen, H., Rokka, S., Kemppinen, A., Miettinen, H., Hellstrom, J., Kruus, K., Marnila, P., Alatossava, T. & Korhonen, H., 2011, julkaisussa : International Dairy Journal. 21, 1, s. 3-13 11 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuKatsausartikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Enzymatic hydrolysis of steryl ferulates and steryl glycosides

Nyström, L., Moreau, R. A., Lampi, A-M., Hicks, K. B. & Piironen, V., 2008, julkaisussa : European Food Research and Technology. 227, 3, s. 727-733 7 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Enzymatic oxidation as a potential new route to produce polysaccharide aerogels

Mikkonen, K. S., Parikka, K., Suuronen, J-P., Ghafar, A., Serimaa, R. & Tenkanen, M., 2014, julkaisussa : RSC Advances. 4, 23, s. 11884-11892 9 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Enzymatic oxidation technology enables manufacturing of novel lightweight and stiff polysaccharide-based aerogels

Mikkonen, K., Parikka, K., Ghafar, A. & Tenkanen, M., 2014, EWLP 2014 - 13th European Workshop on Lignocellulosics and Pulp: Proceedings. del Río, J. C., Gutiérrez, A., Rencoret, J. & Martínez, Á. T. (toim.). Seville: Institute of Natural Resources and Agrobiology of Seville, s. 99-102 4 Sivumäärä

Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussaKonferenssiartikkeliTieteellinen

Enzymatic tailoring reveals the effect of arabinoxylan structure on the properties of nanofibrillated cellulose-reinforced films

Mikkonen, K., Liljeström, V., Serimaa, R., Berglund, L., Salmén, L. & Tenkanen, M., 2012, Proceedings of the 12th European Workshop on Lignocellulosics and Pulp. Helsinki, s. 382-385 4 Sivumäärä

Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussaKonferenssiartikkeliTieteellinen