Projekteja vuodessa
Organisaation profiili
Yksikön profiili
Understanding grain functionality for healthy and appealing foods
Tieteenalat
- 416 Elintarviketieteet
Yhteistyöt ja huippututkimusalueet viimeisiltä viideltä vuodelta
Viimeisin maa-/aluetasolla toteutettu yhteistyö. Saat tarkempia lisätietoja pisteitä napauttamalla, tai
Profiilit
-
Outi Brinck
- Elintarvike- ja ravitsemustieteiden osasto - tutkimusteknikko
- Grain Technology research
Henkilö: M5 Opetuksen ja tutkimuksen tukihenkilöstö, HY
-
Rossana Coda
- Elintarvike- ja ravitsemustieteiden osasto - yliopistonlehtori, dosentuuri
- Doctoral Programme in Food Chain and Health - Ohjaaja tohtoriohjelmassa
- Doctoral Programme in Microbiology and Biotechnology - Ohjaaja tohtoriohjelmassa
- Kestävyystieteen instituutti (HELSUS)
- Grain Technology research
Henkilö: U3 Opetus- ja tutkimushenkilöstö, HY, Opetus- ja tutkimushenkilöstö
-
Xin Huang
- Elintarvike- ja ravitsemustieteiden osasto - dosentuuri
- Doctoral Programme in Food Chain and Health - Ohjaaja tohtoriohjelmassa
- Grain Technology research
Henkilö: HY, Opetus- ja tutkimushenkilöstö
-
Kati Katina
- Elintarvike- ja ravitsemustieteiden osasto - professori
- Doctoral Programme in Food Chain and Health - Ohjaaja tohtoriohjelmassa
- Grain Technology research
Henkilö: HY, U4 Opetus- ja tutkimushenkilöstö
-
Ndegwa Maina
- Elintarvike- ja ravitsemustieteiden osasto - apulaisprofessori, toinen kausi, yliopistonlehtori, dosentuuri
- Doctoral Programme in Food Chain and Health - Ohjaaja tohtoriohjelmassa
- Carbohydrate Chemistry and Enzymology
- Grain Technology research
Henkilö: U3 Opetus- ja tutkimushenkilöstö, HY, Opetus- ja tutkimushenkilöstö
-
Empowering Tomorrow's Food Security Leaders: Strengthening Higher Education Capacity for Sustainable Food Systems in Kenya and Mozambique
Kanerva, N. (Principal Investigator), Maina, N. (Osallistuja), Korkalo, L. (osallistuja), Freese, R. (Osallistuja), Fogelholm, M. (Osallistuja) & Salo, K. M. (Osallistuja)
01/01/2024 → 31/08/2026
Projekti: Ministeriön rahoitus
-
Grain legume quality for food purposes
Stoddard, F. (Projektinjohtaja), Piironen, V. (Projektinjohtaja), Kariluoto, S. (Osallistuja), Lampi, A.-M. (Osallistuja), Sontag-Strohm, T. (Osallistuja), Loponen, J. (Osallistuja), Salovaara, H. (Osallistuja) & Lizarazo , C. (Osallistuja)
01/09/2010 → …
Projekti: Tutkimusprojekti
-
Oat technology
Salovaara, H. (Projektinjohtaja), Gates, F. K. (Osallistuja), Sontag-Strohm, T. (Osallistuja), Loponen, J. (Osallistuja), Kanerva, P. (Osallistuja), Brinck, O. (Osallistuja) & Kivelä, R. (Osallistuja)
01/01/1987 → …
Projekti: Tutkimusprojekti
-
Wheat and gluten
Salovaara, H. (Osallistuja) & Sontag-Strohm, T. (Osallistuja)
01/01/1984 → …
Projekti: Tutkimusprojekti
-
-
Green mechanical and microbial processing of fungal mycelium for yogurt alternative production
Wang, Y., Watagoda, R., Yang, X., Kangas, M. & Jian, C., huhtik. 2026, julkaisussa: Bioresource Technology. 445, 15 Sivumäärä, 134053.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Oat sourdough fermentation enhanced β-glucan viscosity and extractability from wholegrain oat bread in an in vitro gastrointestinal model
Cera, S., Ojanen, M., Santapakka, E., Laitinen, M. L., Song, S., Hur, S., Katina, K., Maina, N., Mäkelä-Salmi, N. & Coda, R., 1 kesäk. 2026, julkaisussa: Food Hydrocolloids. 12 SivumääräTutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open access -
Characterising the composition and physicochemical properties of legume and oilseed protein concentrates to evaluate their potential for high-moisture extrusion processing
Lille, M., Edelmann, M., Aisala, H., Holopainen-Mantila, U., Lampi, A. M., Nisov, A., Piironen, V., Pöri, P., Tuccillo, F., Wang, Y., Honkapää, K. & Sozer, N., jouluk. 2025, julkaisussa: Future Foods. 12, 12 Sivumäärä, 100769.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Expanding food applications of yeast protein by microbial fermentation: techno-functional, rheological and aroma characterization
Wang, Y., Tuccillo, F., Yang, X., Hashim, M., Xu , Y., Maina, N., Coda, R. & Katina, K., jouluk. 2025, julkaisussa: Food Hydrocolloids. 169, 14 Sivumäärä, 111582.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Gelation potential of oat protein isolate: Influence of extraction method, gelling conditions, and enzymatic modification
Laitinen, M., Kokkonen, T., Huang, X., Jouppila, K., Maina, N. H. & Mäkelä-Salmi, N., 30 heinäk. 2025, julkaisussa: Food Chemistry. 481, 10 Sivumäärä, 143968.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto
Aktiviteetit
-
Gluteenittoman taikinan konsistenssin optimointi kauraleivonnassa
Sammalisto, S. (Sivuohjaaja) & Sontag-Strohm, T. (Ohjaaja)
2021Aktiviteetti: Tutkimustyypit › Muun opinnäytteen ohjaus (pro gradu, lisensiaattityö)
-
Nuorten Tiedeakatemia (Ulkoinen yksikkö)
Mäkelä-Salmi, N. (Hallituksen jäsen)
2021 → 2022Aktiviteetti: Jäsenyystyypit › Jäsenyys tai muu rooli tutkimusverkostossa
-
World Microbe Forum
Coda, R. (Puhuja: puheenjohtaja)
20 kesäk. 2021 → 24 kesäk. 2021Aktiviteetti: Tapahtumaan osallistumisen ja tapahtuman järjestämisen tyypit › Konferensseihin, kursseille ja seminaareihin osallistuminen ja näiden järjestäminen
-
Journal of Agricultural and Food Chemistry (Lehti)
Huang, X. (Arvioitsija (reviewer))
2020 → …Aktiviteetti: Julkaisun vertaisarvioinnin ja toimituksellisen työn tyypit › Käsikirjoitusten vertaisarviointi
-
Nuorten Tiedeakatemia (Ulkoinen yksikkö)
Mäkelä, N. (Jäsen)
1 syysk. 2020 → 31 elok. 2024Aktiviteetti: Jäsenyystyypit › Jäsenyys tai muu rooli tutkimusverkostossa