Tutkimustuotoksia vuodessa
Tutkimustuotoksia vuodessa
Henkilökohtainen profiili
Tutkimuskohteet
Haju- ja makuaistimukset, elintarvikkeiden aistinvarainen laatu (erityisesti uudet proteiinituotteet) ja siihen vaikuttavat tekijät, aistinvaraiset tutkimusmenetelmät, kuluttajien suhtautuminen elintarvikkeisiin (erityisesti uusiin ruokiin), aisti- ja kuluttajatutkimuksen digitaaliset työkalut.
Koulutustiedot
2008 Elintarviketieteiden tohtori (ETT), Helsingin yliopisto.
2004 Elintarviketieteiden maisteri (ETM), Helsingin yliopisto.
Ansioluettelo
Helsingin yliopiston alumni. Työskentelee nykyisin yliopettajana LAB-ammattikorkeakoulussa (https://lab.fi/fi).
10/2023 - 4/2024: Tutkimuskoordinaattori, Helsingin yliopisto, Maatalous-metsätieteellinen tiedekunta.
1/2020 - 9/2023: Yliopistotutkija, Helsingin yliopisto, Elintarvike- ja ravitsemustieteiden osasto.
9/2016 - 12/2019: Yliopistonlehtori, Helsingin yliopisto, Elintarvike- ja ravitsemustieteiden osasto.
9/2011 - 8/2016: Tutkijatohtori, Turun yliopisto, Biokemian laitos.
1/2009 - 6/2011: Postdoctoral Fellow, Monell Chemical Senses Center, Philadelphia, PA, USA.
1/2004 - 12/2008: Väitöskirjatutkija, Helsingin yliopisto, Elintarvike- ja ravitsemustieteiden osasto.
Tutkimuksen ja opetuksen kuvaus
Tutkimus. Olen toiminut erilaisissa tutkimustehtävissä vuodesta 2004. Tutkimukseni pääkohteita ovat olleet ihmisen hajuaisti, uusiin ruokiin suhtautuminen ja elintarvikkeiden aistittaviin ominaisuuksiin vaikuttavat tekijät. Viime vuosina olen tutkinut erityisesti uusia kasviperäisiä tuotteita. Olen kirjoittajana 38 tieteellisessä alkuperäisartikkelissa, kahdessa katsausartikkelissa ja yhdessä kirjan luvussa. H-indeksini on 25 (Web of Science/All databases, tilanne 30.4.2025).
Opetus. Olen pitänyt luentoja ja ohjannut opinnäytetöitä vuodesta 2012. Vastasin elintarvikkeiden aistinvaraisen tutkimuksen opetuksesta (kandi- ja maisteritason kurssit) Helsingin yliopiston Elintarvike- ja ravitsemustieteiden osastolla syksystä 2016 vuoden 2019 loppuun. Olen ohjannut valmiiksi yli kymmenen maisterintutkielmaa ja useita kandintutkielmia. Lisäksi olen mukana väitöskirjatutkijoiden ohjauksessa.
Tieteenalat
- 416 Elintarviketieteet
- Aistinvarainen tutkimus
- Hajuaisti
- Makuaisti
- Syömiskäyttäytyminen
- Aistinvarainen arviointi
- Kuluttajatutkimus
- Kuluttajakäyttäytyminen
Kansainvälinen ja kotimainen yhteistyö
Viimeisin maa-/aluetasolla toteutettu yhteistyö. Saat tarkempia lisätietoja pisteitä napauttamalla, tai
Julkaisut
-
Tailored bioprocessing of brewers' spent grain for the development of upcycled plant-based spoonable snacks
Moirangthem, K., Knaapila, A., Lee, Y., Sandell, M., Skibinska, I., Kilcawley, K. N., O'Connor, P. M., Maina, H. N., Niklander, K., Verhulst, E. P., Rai, D. K. & Coda, R., kesäk. 2025, julkaisussa: Future Foods. 11, 15 Sivumäärä, 100621.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Editorial: Food of the future: meat and dairy alternatives
Hocquette, J.-F., Chriki, S., Ellies-Oury, M.-P., Fang, F. & Knaapila, A., 27 helmik. 2024, julkaisussa: Frontiers in nutrition. 11, 1382337.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen
Open accessTiedosto -
Masking off-flavors of faba bean protein concentrate and extrudate: The role of in situ and in vitro produced dextran
Wang, Y., Tuccillo, F., Niklander, K., Livi, G., Siitonen, A., Pöri, P., Edelmann, M., Sawadogo-Lingani , H., Maina, N., Jouppila, K., Lampi, A.-M., Sandell, M., Piironen, V., Honkapää, K., Sözer, N., Coda, R., Knaapila, A. & Katina, K., toukok. 2024, julkaisussa: Food Hydrocolloids. 150, 15 Sivumäärä, 109692.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Role of tailored sourdough fermentation in the flavor of wholegrain-oat bread
Cera, S., Tuccillo, F., Knaapila, A., Sim, F., Manngård, J., Niklander, K., Verni, M., Rizzello, C. G., Katina, K. & Coda, R., tammik. 2024, julkaisussa: Current research in food science. 8, 15 Sivumäärä, 100697.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Sensory and Physical Properties of Fibrous Meat Analogs Made from Faba Bean, Pea, and Oat Using High-Moisture Extrusion
Knaapila, A., Kantanen, K. A., Ramos-Diaz, J. M., Piironen, V., Sandell, M. & Jouppila, K., 8 toukok. 2024, julkaisussa: Foods. 13, 14 Sivumäärä, 1444.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open access
-
Global Consortium for Chemosensory Research
Sandell, M. (Osallistuja) & Knaapila, A. (Osallistuja)
21/03/2020 → …
Projekti: Tutkimusprojekti
-
Leg4Life: Legumes for sustainable food system and healthy life
Pajari, A.-M. (Principal Investigator), Piironen, V. (Co-Principal Investigator), Vanhatalo, A. (Osallistuja), Simojoki, A. (Osallistuja), Jouppila, K. (Osallistuja), Kariluoto, S. (Osallistuja), Päivärinta, E. (Osallistuja), Konttinen, H. (Osallistuja), Hyytiäinen, K. (Osallistuja), Lombardini (former Lombardini-Riipinen), C. (Osallistuja), Lamminen, M. (Osallistuja), Alakukku, L. (Osallistuja), Chamlagain, B. (Osallistuja), Coda, R. (Osallistuja), Ertbjerg, P. (Osallistuja), Edelmann, M. (Osallistuja), Halmemies-Beauchet-Filleau, A. (Osallistuja), Itkonen, S. (Osallistuja), Katina, K. (Osallistuja), Knaapila, A. (Osallistuja), Kokkonen, T. (Osallistuja), Kuoppala, K. (Osallistuja), Lampi, A.-M. (Osallistuja), Mäkelä, P. (Osallistuja), Nurmi, V. (Osallistuja), Ramos-Diaz, J. M. (Osallistuja), Salonen, A. (Osallistuja), Sandell, M. (Osallistuja), Sihvonen, M. (Osallistuja), Sontag-Strohm, T. (Osallistuja), Stoddard, F. (Osallistuja), Tenkanen, M. (Osallistuja) & Varmanen, P. (Projektinjohtaja)
01/06/2019 → 31/08/2025
Projekti: Tutkimusprojekti
-
LeguComf: EIT FOOD Innovative tools to produce legume-based foods for increased consumer acceptance
Pajari, A.-M. (Principal Investigator), Kuosmanen, S. (Osallistuja), Päivärinta, E. (Osallistuja) & Knaapila, A. (Osallistuja)
01/01/2020 → 31/12/2021
Projekti: Tutkimusprojekti
-
3TexVegs+H: Tasty Texture: Tailored fibre/protein-rich vegetarian Health Power food & novel extrusion technology platform
Piironen, V. (Principal Investigator), Jouppila, K. (Principal Investigator), Sontag-Strohm, T. (Principal Investigator), Knaapila, A. (Principal Investigator), Katina, K. (Principal Investigator), Ramos-Diaz, J. M. (Muu) & Edelmann, M. (Osallistuja)
01/01/2019 → 31/12/2020
Projekti: Tutkimusprojekti
-
Biotransformation of brewers´spent grain: increased functionality for novel food applications (ERA-Net Susfood2)
Coda, R. (Projektinjohtaja), Katina, K. (Osallistuja), Maina, N. (Osallistuja), Knaapila, A. (Osallistuja) & Koirala, P. (Osallistuja)
01/04/2018 → 31/07/2021
Projekti: Tutkimusprojekti
Aktiviteetit
-
Kuluttajien suhtautuminen uusiin kasviproteiinituotteisiin
Knaapila, A. (Puhuja)
20 syysk. 2021Aktiviteetti: Puhe- tai esitystyypit › Suullinen esitys
-
Papuja pallon parhaaksi -yleisöluentosarja 2020
Lamminen, M. (Järjestäjätoimikunnan jäsen), Knaapila, A. (Järjestäjätoimikunnan jäsen) & Kuosmanen, S. (Järjestäjätoimikunnan jäsen)
28 syysk. 2020 → 26 lokak. 2020Aktiviteetti: Tapahtumaan osallistumisen ja tapahtuman järjestämisen tyypit › Public Talks
-
Millennials’ attitudes to meat vs. meat alternatives made of plant-based protein - Results from the 3TexVegS+H consumer survey in Finland
Knaapila, A. (Puhuja)
26 marrask. 2020Aktiviteetti: Puhe- tai esitystyypit › Suullinen esitys
-
Hajuaistin ABC
Knaapila, A. (Puhuja)
9 helmik. 2016Aktiviteetti: Puhe- tai esitystyypit › Suullinen esitys
-
Studia Generalia -yleisöluento: Aromien molekyylikieli
Knaapila, A. (Puhuja)
23 lokak. 2014Aktiviteetti: Puhe- tai esitystyypit › Suullinen esitys
Lehtileikkeet
-
Ötökkälöytö voi pistää koko ruoan tauolle – voimakas vastenmielisyys on suojakeino, tietää asiantuntija
02/03/2024
1 kohde/ Medianäkyvyys
Lehdistö/media
-
Keskustelu "vauvasuista" räjähti somessa – Nyt puhuvat valikoiden syövät Jussi ja Iida
07/02/2023
1 kohde/ Medianäkyvyys
Lehdistö/media
-
Global consortium of scientists investigates connection between loss of smell and taste and COVID-19 with a survey
23/04/2020
2 kohdetta/ Medianäkyvyys
Lehdistö/media
-
The Coffee-Genes Story Brews Discontent on Thanksgiving
22/11/2018
1 kohde/ Medianäkyvyys
Lehdistö/media
-