Tutkimustuotoksia vuodessa
Tutkimustuotoksia vuodessa
Henkilökohtainen profiili
Tieteenalat
- 416 Elintarviketieteet
- Biotransformation
- Waste biomasses
- Grain technology
- Chemical analysis
- Fermentation
- Carbohydrates
Kansainvälinen ja kotimainen yhteistyö
Viimeisin maa-/aluetasolla toteutettu yhteistyö. Saat tarkempia lisätietoja pisteitä napauttamalla, tai
-
Functionality and economic feasibility of enzymatically hydrolyzed waste bread as a sugar replacer in wheat bread making
Rosa-Sibakov, N., Sorsamäki, L., Immonen, M., Nihtilä, H., Maina, N., Siika-aho, M., Katina, K. & Nordlund, E., maalisk. 2022, julkaisussa: Journal of Food Processing and Preservation. 46, 3, 11 SivumääräTutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Understanding the influence of in situ produced dextran on wheat dough baking performance: Maturograph, biaxial extension, and dynamic mechanical thermal analysis
Wang, Y., Tacer Caba, Z., Immonen, M., Kemell, M., Varis, J. J., Jian, C. & Maina, N., lokak. 2022, julkaisussa: Food Hydrocolloids. 131Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Biosynthesis of gamma-aminobutyric acid by lactic acid bacteria in surplus bread and its use in bread making
Verni, M., Vekka, A., Immonen, M., Katina, K., Rizzello, C. G. & Coda, R., 23 lokak. 2021, (E-pub ahead of print) julkaisussa: Journal of Applied Microbiology. n/a, n/a, 15 SivumääräTutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open access -
The molecular state of gelatinized starch in surplus bread affects bread recycling potential
Immonen, M., Maina, N., Coda, R. & Katina, K., lokak. 2021, julkaisussa: LWT-Food Science and Technology. 150, 7 Sivumäärä, 112071.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Upcycling of surplus bread using tailored biotransformation
Immonen, M., Maina, N., Coda, R. & Katina, K., 6 jouluk. 2021, Microbiology of Food Quality: Challenges in Food Production and Distribution During and After the Pandemics. Hakalehto, E. (toim.). Berlin: de Gruyter, s. 99-106Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Tieteellinen
Projektit
- 1 Aktiivinen
-
SPC Sourdough in Nordic style bread
Coda, R., Immonen, M. & Katina, K.
01/04/2022 → 31/03/2023
Projekti: Tutkimusprojekti