Tutkimustuotoksia vuodessa
Tutkimustuotoksia vuodessa
Henkilökohtainen profiili
Tutkimuksen ja opetuksen kuvaus
My research concerns biotechnologies applied to agriculture and food environment, with a special focus on the use of microbial metabolism to achieve nutritional and technological improvement of food, especially plant-based. My activities encompass the study of food microbiota and selection of starters to produce typical or innovative foods, synthesis of biogenic compounds, and degradation of anti-nutritional factors. Sustainable bio-production and sustainable use of natural resources have a strong impact on the direction of my research.
Ansioluettelo
University Lecturer
Docent in Food Microbiology, University of Helsinki
PhD in Food Microbiology, University of Bari, Italy
Tieteenalat
- 416 Elintarviketieteet
- 220 Teollinen bioteknologia
Kansainvälinen ja kotimainen yhteistyö
Viimeisin maa-/aluetasolla toteutettu yhteistyö. Saat tarkempia lisätietoja pisteitä napauttamalla, tai
Julkaisut
-
Molecular characterization of exopolysaccharide from Periweissella beninensis LMG 25373T and technological properties in plant-based food production
Montemurro , M., Verni , M., Fanelli , F., Wang, Y., Maina , H. N., Torreggiani , A., Lamminaho , E., Coda, R., Fusco , V. & Rizzello, C. G., 2025, julkaisussa: Food Research International. 201Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Dextran-enriched pea-based ingredient from a combined enzymatic and fermentative bioprocessing. Design of an innovative plant-based spread.
Perri, G., Difonzo , G., Wang, Y., Verni , M., Caponio , G. R., Coda, R., Blandino , M. & Pontonio, E., jouluk. 2024, julkaisussa: Future Foods. 10, 100502, 12 Sivumäärä, 100502.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open access -
Effect of LAB starters on technological and functional properties of composite carob and chickpea flour plant-based gurt
Demarinis, C., Verni, M., Koirala, P., Cera, S., Rizzello, C. G. & Coda, R., kesäk. 2024, julkaisussa: Future Foods. 9, 11 Sivumäärä, 100289.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Impact of pre-treatments and bioprocessing on the carbohydrate and polyphenol profile of brewers’ spent grain
Moirangthem, K., Koirala, P., Maina, H. N., Rai, D. K. & Coda, R., jouluk. 2024, julkaisussa: Food and Bioproducts Processing. 148, s. 62-71 10 SivumääräTutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Masking off-flavors of faba bean protein concentrate and extrudate: The role of in situ and in vitro produced dextran
Wang, Y., Tuccillo, F., Niklander, K., Livi, G., Siitonen, A., Pöri, P., Edelmann, M., Sawadogo-Lingani , H., Maina, N., Jouppila, K., Lampi, A.-M., Sandell, M., Piironen, V., Honkapää, K., Sözer, N., Coda, R., Knaapila, A. & Katina, K., toukok. 2024, julkaisussa: Food Hydrocolloids. 150, 15 Sivumäärä, 109692.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto
-
Leg4Life: Legumes for sustainable food system and healthy life
Pajari, A.-M. (Principal Investigator), Piironen, V. (Co-Principal Investigator), Vanhatalo, A. (Osallistuja), Simojoki, A. (Osallistuja), Jouppila, K. (Osallistuja), Kariluoto, S. (Osallistuja), Päivärinta, E. (Osallistuja), Konttinen, H. (Osallistuja), Hyytiäinen, K. (Osallistuja), Lombardini (former Lombardini-Riipinen), C. (Osallistuja), Lamminen, M. (Osallistuja), Alakukku, L. (Osallistuja), Chamlagain, B. (Osallistuja), Coda, R. (Osallistuja), Ertbjerg, P. (Osallistuja), Edelmann, M. (Osallistuja), Halmemies-Beauchet-Filleau, A. (Osallistuja), Itkonen, S. (Osallistuja), Katina, K. (Osallistuja), Knaapila, A. (Osallistuja), Kokkonen, T. (Osallistuja), Kuoppala, K. (Osallistuja), Lampi, A.-M. (Osallistuja), Mäkelä, P. (Osallistuja), Nurmi, V. (Osallistuja), Ramos-Diaz, J. M. (Osallistuja), Salonen, A. (Osallistuja), Sandell, M. (Osallistuja), Sihvonen, M. (Osallistuja), Sontag-Strohm, T. (Osallistuja), Stoddard, F. (Osallistuja), Tenkanen, M. (Osallistuja) & Varmanen, P. (Projektinjohtaja)
01/06/2019 → 31/08/2025
Projekti: Tutkimusprojekti
-
BioEnc: Design of innovative bioactive antifungal microencapsulated ingredients from food and forest industry side-streams (Faculty of Agriculture and Forestry Proof of Concept Grant, University of Helsinki)
Coda, R. (Co-Principal Investigator) & Ho, M. T. (Co-Principal Investigator)
01/06/2022 → 31/12/2022
Projekti: Tutkimusprojekti
-
SPC Sourdough in Nordic style bread
Coda, R. (Projektinjohtaja), Immonen, M. (Osallistuja) & Katina, K. (Muu)
01/04/2022 → 31/03/2023
Projekti: Tutkimusprojekti
-
Designing Oat Sourdough for improved bread flavor and texture (Lantmännen Research Foundation)
Coda, R. (Projektinjohtaja), Katina, K. (Osallistuja) & Cera, S. (Osallistuja)
01/07/2021 → 31/12/2022
Projekti: Tutkimusprojekti
-
From Side-Streams to tasty meat alternatives and hybrids (TASTE2MEAT) EIT-FOOD
Coda, R. (Projektinjohtaja), Edelmann, M. (Osallistuja), Pulkkinen, M. (Osallistuja), Koirala, P. (Osallistuja) & Piironen, V. (Osallistuja)
01/01/2021 → 31/12/2022
Projekti: Tutkimusprojekti
Palkinnot
-
“Best published article of 2011 written by an early career researcher”
Coda, R. (Vastaanottaja), 2011
Palkinto: Palkinnot ja kunnianosoitukset
Aktiviteetit
-
Brewers´spent grain in food industry
Coda, R. (Puhuja)
7 huhtik. 2022Aktiviteetti: Puhe- tai esitystyypit › Kutsuesitelmä
-
Bioprocessing of brewers´ spent grains and its impact on cereal-based products
Coda, R. (Puhuja)
10 marrask. 2021Aktiviteetti: Puhe- tai esitystyypit › Kutsuesitelmä
-
World Microbe Forum
Coda, R. (Puhuja: puheenjohtaja)
20 kesäk. 2021 → 24 kesäk. 2021Aktiviteetti: Tapahtumaan osallistumisen ja tapahtuman järjestämisen tyypit › Konferensseihin, kursseille ja seminaareihin osallistuminen ja näiden järjestäminen
-
Effects of Fermentation on the Functional, Nutritional and Sensory Properties of Pulse Ingredients
Coda, R. (Puhuja)
17 marrask. 2021Aktiviteetti: Puhe- tai esitystyypit › Kutsuesitelmä
-
Biotechnological approaches to recycle bread waste into a food ingredient: from bread to bread
Coda, R. (Puhuja)
9 toukok. 2019Aktiviteetti: Puhe- tai esitystyypit › Suullinen esitys