Tutkimustuotoksia vuodessa
Tutkimustuotoksia vuodessa
Henkilökohtainen profiili
Tutkimuksen ja opetuksen kuvaus
Currently, I'm finalising my doctoral thesis and I'm working in project InnoFoodAfrica, where I investigate mixed wheat baking and application of sourdough.
During 7/2021-12/2022, I worked in project BIOFUN (funded by Business Finland), where I studied natural hydrocolloids and their potential to replace comemrcial hydrocolloids in gluten-free oat baking.
During 01/2020-06/2021, I conducted my doctoral research in project OatHow (funded by Business Finland). In my first publication, I studied the factors affecting the baking quality of whole grain oats with 20 cultivar-pure oat samples. In the second publication, I investigated optimising the milling properties of oats with the hydrothermal treatment parameters.
Koulutus / tieteellinen pätevyys
Elintarviketieteiden maisteri, Helsingin yliopisto
Myöntöpäivä: 14 helmik. 2020
Tieteenalat
- 416 Elintarviketieteet
- viljateknologia
- kauratutkimus
- kaura
- kauraleivonta
- gluteeniton leivonta
- hydrokolloidit
Julkaisut
- 3 Artikkeli
-
The role of hydrothermal treatment (steaming and tempering) parameters on oat groat, flake and flour properties
Sammalisto, S., Laitinen, M., Sontag-Strohm, T. & Katina, K., 15 jouluk. 2022, julkaisussa: LWT-Food Science and Technology. 171Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Variation in the physical properties of oat groats, flakes and oat flake flour - Processability of thirty pure cultivar oat batches from Finland
Jokinen, I., Sammalisto, S., Silventoinen-Veijalainen, P., Sontag-Strohm, T., Nordlund, E. & Holopainen-Mantila, U., 15 kesäk. 2022, julkaisussa: Lebensmittel - Wissenschaft und Technologie. 163, 9 Sivumäärä, 113595.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Baking Quality Assessment of Twenty Whole Grain Oat Cultivar Samples
Sammalisto, S., Laitinen, M. & Sontag-Strohm, T., 15 lokak. 2021, julkaisussa: Foods. 10, 10, 2461.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto
-
InnoFoodAfrica: Locally-driven co-development of plant-based value chains towards more sustainable African food system with healthier diets and export potential
Belachew, K., Bredehorst, S., Hashim, M. A. M. A., Ingutia, R. A., Kanerva, N., Koirala, P., Lee, Y., Lemmetty, J. M., Lopes Graça, C. A., Lyu, J., Nyman, C. L. M., Raicevic, R., Rämä, S., Sammalisto, S., Sim, F. E., Tauriainen, T. K., Tuccillo, F., Vasdinyei, R., Virtanen, S. J., Wang, Y. & Maina, N.
01/08/2020 → 31/01/2024
Projekti: EU Horizon 2020: Research and Innovation Actions (H2020-RIA)
-
OatHow: OatHow: How to predict techno-functionality of oats
Sontag-Strohm, T., Piironen, V., Flander, L., Pulkkinen, M. & Sammalisto, S.
01/01/2019 → 31/12/2020
Projekti: Tutkimusprojekti
Palkinnot
-
ETS:n Vilja-alan jaoston stipendi
Sammalisto, Saara (Vastaanottaja), 2021
Palkinto: Palkinnot ja kunnianosoitukset
Aktiviteetit
-
Understanding the baking and milling quality factors of whole grain oat
Saara Sammalisto (Puhuja)
23 maalisk. 2023Aktiviteetti: Puhe- tai esitystyypit › Suullinen esitys
-
AB Mauri
Saara Sammalisto (Vieraileva tutkija)
15 toukok. 2022 → 25 toukok. 2022Aktiviteetti: Ulkoisessa instituutiossa vierailun tyypit › Non-academic visit to other institution
-
19th European Young Cereal Scientist and Technologist Workshop
Saara Sammalisto (Puhuja: esitelmän pitäjä)
7 kesäk. 2022Aktiviteetti: Tapahtumaan osallistumisen ja tapahtuman järjestämisen tyypit › Konferensseihin, kursseille ja seminaareihin osallistuminen ja näiden järjestäminen
-
Suomen kaurayhdistys (Ulkoinen yksikkö)
Saara Sammalisto (Jäsen)
2021 → …Aktiviteetti: Jäsenyystyypit › Jäsenyys tai muu rooli kansallisessa/kansainvälisessä komiteassa, toimikunnassa tai hallituksessa
-
1st Oat Conference
Saara Sammalisto (Posteriesitys)
9 kesäk. 2021Aktiviteetti: Tapahtumaan osallistumisen ja tapahtuman järjestämisen tyypit › Konferensseihin, kursseille ja seminaareihin osallistuminen ja näiden järjestäminen