Tutkimustuotoksia vuodessa
Tutkimustuotoksia vuodessa
Henkilökohtainen profiili
Koulutus / tieteellinen pätevyys
Master degree in food and science technology, Microbiological stabilization of sweet green table olives processed by Castelvetrano method: an industrial approach, University of Rome, "La Sapienza
1 tammik. 2019 → 10 jouluk. 2020
Myöntöpäivä: 10 jouluk. 2020
Bachelor degree in agro-industrial biotechnology, Fumonisins role between Fusarium verticillioides and Zea mays , University of Rome, "La Sapienza
lokak. 2015 → 20 jouluk. 2018
Myöntöpäivä: 20 jouluk. 2018
Tieteenalat
- 416 Elintarviketieteet
Kansainvälinen ja kotimainen yhteistyö
Viimeisin maa-/aluetasolla toteutettu yhteistyö. Saat tarkempia lisätietoja pisteitä napauttamalla, tai
Julkaisut
- 3 Artikkeli
-
Impact of fermentation conditions and dextran structure on the rheological and textural properties of a novel high-protein, high-fiber and low-fat plant-based cheese
Jian, C., Yang, X., Tuccillo, F., Hashim, M., Cera, S., Yan, J.-K., Coda, R., Maina, N., Katina, K. & Wang, Y., heinäk. 2025, julkaisussa: Food Hydrocolloids. 164, 15 Sivumäärä, 111209.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Effect of LAB starters on technological and functional properties of composite carob and chickpea flour plant-based gurt
Demarinis, C., Verni, M., Koirala, P., Cera, S., Rizzello, C. G. & Coda, R., kesäk. 2024, julkaisussa: Future Foods. 9, 11 Sivumäärä, 100289.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Role of tailored sourdough fermentation in the flavor of wholegrain-oat bread
Cera, S., Tuccillo, F., Knaapila, A., Sim, F., Manngård, J., Niklander, K., Verni, M., Rizzello, C. G., Katina, K. & Coda, R., tammik. 2024, julkaisussa: Current research in food science. 8, 15 Sivumäärä, 100697.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto
Projektit
- 1 Päättynyt
-
Designing Oat Sourdough for improved bread flavor and texture (Lantmännen Research Foundation)
Coda, R. (Projektinjohtaja), Katina, K. (Osallistuja) & Cera, S. (Osallistuja)
01/07/2021 → 31/12/2022
Projekti: Tutkimusprojekti
Palkinnot
-
ICC Best Poster Award
Cera, S. (Vastaanottaja), 20 lokak. 2023
Palkinto: Palkinnot ja kunnianosoitukset
-
ICC Best Speaker Award
Cera, S. (Vastaanottaja), 25 huhtik. 2024
Palkinto: Palkinnot ja kunnianosoitukset