Henkilökohtainen profiili
Koulutus / tieteellinen pätevyys
Master degree in food and science technology, Microbiological stabilization of sweet green table olives processed by Castelvetrano method: an industrial approach, University of Rome, "La Sapienza
1 tammik. 2019 → 10 jouluk. 2020
Myöntöpäivä: 10 jouluk. 2020
Bachelor degree in agro-industrial biotechnology, Fumonisins role between Fusarium verticillioides and Zea mays , University of Rome, "La Sapienza
lokak. 2015 → 20 jouluk. 2018
Myöntöpäivä: 20 jouluk. 2018
Tieteenalat
- 416 Elintarviketieteet
Yhteistyöt ja huippututkimusalueet viimeisiltä viideltä vuodelta
-
Analysis of saponins and tannins in fermented faba bean–based raw materials
Tuccillo, F., Edelmann, M., Pöysä, M., Cera, S., Maina, N. H., Lampi, A.-M. & Katina, K., 2026, Characterisation of Fermented Grain-based Raw Materials and Foods. Wouters, A. G. B., De Bondt, Y., Katina, K. & Courtin, C. M. (toim.). Leuven university press, s. 215-228 14 Sivumäärä (Analytical Methods from the HealthFerm Project).Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Analysis of volatile compounds in (fermented) cereal- and pulse-based materials
Tuccillo, F., Cera, S., Maina, N. H., Lampi, A.-M. & Katina, K., 2026, Characterisation of Fermented Grain-based Raw Materials and Foods. Wouters, A. G. B., De Bondt, Y., Katina, K. & Courtin, C. M. (toim.). Leuven university press, s. 283-290 8 Sivumäärä (Analytical Methods from the HealthFerm Project).Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Free fatty acid analysis in fermented cereal- and pulse-based matrices
Tuccillo, F., Cera, S., Maina, N. H., Lampi, A.-M. & Katina, K., 2026, Characterisation of Fermented Grain-based Raw Materials and Foods. Wouters, A. G. B., De Bondt, Y., Katina, K. & Courtin, C. M. (toim.). Leuven university press, s. 251-258 8 Sivumäärä (Analytical Methods from the HealthFerm Project).Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Oat sourdough fermentation enhanced β-glucan viscosity and extractability from wholegrain oat bread in an in vitro gastrointestinal model
Cera, S., Ojanen, M. E., Santapakka, E., Laitinen, M. L., Song, S., Hur, S., Katina, K., Maina, N., Mäkelä-Salmi, N. & Coda, R., 1 kesäk. 2026, julkaisussa: Food Hydrocolloids. 175, 12 Sivumäärä, 112522.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Process-induced changes in starch, dietary fiber, and protein in a fermented plant-based dairy alternative (yo)gurt
Tuccillo, F., Cera, S., Zehnder-Wyss, O., Blontrock, E., Pandeirada, C. O., Koirala, P., Immonen, M., Edelmann, M., Mäkelä-Salmi, N., Lampi, A. M., Boulos, S., Wouters, A., Maina, N., Courtin, C. M., Partanen, R., Nyström, L., Coda, R. & Katina, K., kesäk. 2026, julkaisussa: Applied Food Research. 6, 1, 15 Sivumäärä, 101982.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto
-
HealthFerm: Innovative pulse and cereal-based fermentations for human health and sustainable diets
Cera, S. (osallistuja), Tuccillo, F. (osallistuja) & Parviainen, N. J. (osallistuja)
01/09/2022 → 31/08/2026
Projekti: Tutkimusprojekti
-
Designing Oat Sourdough for improved bread flavor and texture (Lantmännen Research Foundation)
Coda, R. (Projektinjohtaja), Katina, K. (Osallistuja) & Cera, S. (Osallistuja)
01/07/2021 → 31/12/2022
Projekti: Tutkimusprojekti
Palkinnot
-
ICC Best Poster Award
Cera, S. (Vastaanottaja), 20 lokak. 2023
Palkinto: Palkinnot ja kunnianosoitukset
-
ICC Best Speaker Award
Cera, S. (Vastaanottaja), 25 huhtik. 2024
Palkinto: Palkinnot ja kunnianosoitukset