Tutkimustuotoksia vuodessa
Henkilökohtainen profiili
Tutkimuksen ja opetuksen kuvaus
Food quality and safety: lipids, vitamins and other bioactive compounds
Food components and reactions affecting nutritional and sensory quality and safety of foods are investigated. We investigate bioactive compounds of the dietary fibre complex and natural enhancement of vitamins in foods. The special focus lies on vitamin B12 and folate production by bioprocessing. We also study lipids and their reactions and utilization of new protein sources as well as micro algae.
- Vitamins - current focus on vitamin B12 and folate
- Lipids and their reactions
- Antinutrients and flavour in legumes and other protein sources
- Utilization of micro algae
See page of the research group for more information (Food quality and safety: lipids, vitamins and other bioactive compounds)
Keywords
- 416 Elintarviketieteet
- 116 Kemia
Kansainvälinen ja kotimainen yhteistyö
Viimeisin maatasolla toteutettu yhteistyö. Saat syvempiä lisätietoja pisteitä napsauttamalla.
Julkaisut 1982 2019
Epoxy and hydroxy fatty acids as non-volatile lipid oxidation products in oat
Yang, Z., Piironen, V. & Lampi, A-M., 15 lokakuuta 2019, julkaisussa : Food Chemistry. 295, s. 82-93 12 SivumääräTutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Integrated utilization of microalgae cultured in aquaculture wastewater: wastewater treatment and production of valuable fatty acids and tocopherols
Tossavainen, M., Lahti, K., Edelmann, M., Eskola, R., Lampi, A-M., Piironen, V., Korvonen, P., Ojala, A. & Romantschuk, M., kesäkuuta 2019, julkaisussa : Journal of Applied Phycology. 31, 3, s. 1753-1763 11 SivumääräTutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open access
Tiedosto
Riboflavin, niacin, folate and vitamin B12 in commercial microalgae powders
Edelmann, M., Aalto, S., Chamlagain, B., Kariluoto, S. & Piironen, V., 27 toukokuuta 2019, julkaisussa : Journal of Food Composition and Analysis. 82Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open access
Tiedosto
Acidipropionibacterium virtanenii sp. nov., isolated from malted barley
Deptula, P., Smolander, O-P. A., Laine, P. K. S., Roberts, R. J., Edelmann, J. M., Peltola, P., Piironen, V. I., Paulin, L. G., Storgårds, E., Savijoki, K., Laitila, A., Auvinen, P. O. V. & Varmanen, P. K., lokakuuta 2018, julkaisussa : International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology. 68, 10, s. 3175-3183 9 SivumääräTutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Desmosterol accumulation in users of amiodarone
Simonen, P., Lehtonen, J., Lampi, A. -M., Piironen, V., Stenman, U. -H., Kupari, M. & Gylling, H., tammikuuta 2018, julkaisussa : Journal of internal medicine. 283, 1, s. 93-101 9 SivumääräTutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Projektit 2003 2020
Anti-Mold: Innovative antifungal ingredients from plant matrices
Coda, R., Katina, K., Piironen, V. & Edelmann, M.
28/02/2019 → 30/04/2020
Projekti: Tutkimusprojekti
3TexVegs+H: Tasty Texture: Tailored fibre/protein-rich vegetarian Health Power food & novel extrusion technology platform
Piironen, V., Jouppila, K., Sontag-Strohm, T., Knaapila, A., Katina, K. & Ramos-Diaz, J. M.
01/01/2019 → 31/12/2019
Projekti: Tutkimusprojekti
BIOB12: Vitamin B12-bioenriched wheat bran ingredients for food applications (BIOB12)
Piironen, V., Chamlagain, B., Edelmann, M., Varmanen, P. & Katina, K.
01/07/2018 → 30/06/2019
Projekti: Tutkimusprojekti
Levätehdas (Algae Factory)
Tossavainen, M., Peltomaa, E., Piironen, V., Lampi, A. & Edelmann, M.
01/04/2018 → 30/09/2019
Projekti: Tutkimusprojekti
“OATyourGUT”: Oat-derived Wellbeing by Clinical and Perceived Assessment
Sontag-Strohm, T., Mäkelä, N., Piironen, V. & Lampi, A.
03/04/2017 → 31/12/2019
Projekti: Tutkimusprojekti
Palkinnot
Order of the White Rose of Finland Knight 1st Class
Vieno Piironen (Vastaanottaja), 6 joulukuuta 2007
Palkinto: Palkinnot ja kunnianosoitukset
Aktiviteetit 1998 2018
The Fifth International Vitamin Congress
Vieno Piironen (Tieteellisen komitean jäsen)8 elokuuta 2018 → 10 elokuuta 2018
Aktiviteetti: Tapahtumaan osallistumisen ja tapahtuman järjestämisen tyypit › Konferensseihin, kursseille ja seminaareihin osallistuminen ja näiden järjestäminen
5th ISEKI-Food Conference 2018
Vieno Piironen (Tieteellisen komitean jäsen)3 heinäkuuta 2018 → 5 heinäkuuta 2018
Aktiviteetti: Tapahtumaan osallistumisen ja tapahtuman järjestämisen tyypit › Konferensseihin, kursseille ja seminaareihin osallistuminen ja näiden järjestäminen
The Fifth International Vitamin Congress
Vieno Piironen (Puhuja: pääpuhuja (keynote))8 elokuuta 2018 → 10 elokuuta 2018
Aktiviteetti: Tapahtumaan osallistumisen ja tapahtuman järjestämisen tyypit › Konferensseihin, kursseille ja seminaareihin osallistuminen ja näiden järjestäminen
The Fifth International Vitamin Congress
Vieno Piironen (Puhuja: puheenjohtaja)9 elokuuta 2018
Aktiviteetti: Tapahtumaan osallistumisen ja tapahtuman järjestämisen tyypit › Konferensseihin, kursseille ja seminaareihin osallistuminen ja näiden järjestäminen
Finnish Academy of Science and Letters (Ulkoinen yksikkö)
Vieno Piironen (Hallituksen jäsen)2017 → …
Aktiviteetti: Jäsenyystyypit › Jäsenyys tai muu rooli kansallisessa/kansainvälisessä komiteassa, toimikunnassa tai hallituksessa
Lehdistö/media
A novel bacterial species named after the Finnish Nobelist A.I. Virtanen
Paulina Deptula, Pekka Varmanen, Petri Auvinen & Vieno Piironen
30/08/2018
1 median myötävaikutus
Lehdistö/media
Fermentointi tuottaa leipään B-vitamiinia
Vieno Piironen & Pekka Varmanen
12/01/2017
1 median myötävaikutus
Lehdistö/media
Tutkijat kehittivät tavan tuottaa tärkeää B12-vitamiinia – ilouutinen kasvissyöjille
Vieno Piironen & Pekka Varmanen
10/01/2017
1 median myötävaikutus
Lehdistö/media
Vegaanit pois pilleripakosta – uusi menetelmä kehittää vain eläinkunnan tuotteista saatua vitamiinia kasvisravintoon
Vieno Piironen & Pekka Varmanen
09/01/2017
1 median myötävaikutus
Lehdistö/media
Helsingin yliopiston tutkijat ovat onnistuneet tuottamaan B12-vitamiinia myös kasviperäisiin ruokiin.
Vieno Piironen & Pekka Varmanen
03/01/2017
1 median myötävaikutus
Lehdistö/media