Tutkimustuotoksia vuodessa
Tutkimustuotoksia vuodessa
Henkilökohtainen profiili
Tutkimuksen ja opetuksen kuvaus
Food quality and safety: lipids, vitamins and other bioactive compounds
Food components and reactions affecting nutritional and sensory quality and safety of foods are investigated. We investigate bioactive compounds of the dietary fibre complex and natural enhancement of vitamins in foods. The special focus lies on vitamin B12 and folate production by bioprocessing. We also study lipids and their reactions and utilization of new protein sources as well as micro algae.
- Vitamins - current focus on vitamin B12 and folate
- Lipids and their chemical and enzymatic reactions
- Antinutrients and flavour in legumes and other protein sources
- Utilization of micro algae
See page of the research group for more information (Food quality and safety: lipids, vitamins and other bioactive compounds)
Tieteenalat
- 416 Elintarviketieteet
- 116 Kemia
Kansainvälinen ja kotimainen yhteistyö
Viimeisin maa-/aluetasolla toteutettu yhteistyö. Saat tarkempia lisätietoja pisteitä napauttamalla, tai
Julkaisut
-
Oats
Holopainen-Mantila, U., Linderborg, K., Piironen, V., Sontag-Strohm, T. & Nordlund, E., 2023, ICC Handbook of 21st Century Cereal Science and Technology. Shewry, P. R., Koksel, H. & Taylor, J. R. N. (toim.). Academic Press, s. 173-180 8 SivumääräTutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
-
Vitamins and phytochemicals in cereal grains
Piironen, V., Lampi, A-M., Siitonen, A. I. I. & Kariluoto, S., 2023, ICC Handbook of 21st Century Cereal Science and Technology. Shewry, P. R., Koksel, H. & Taylor, J. R. N. (toim.). Academic Press, s. 87-96 10 SivumääräTutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
-
Wood Hemicelluloses as Innovative Wall Materials for Spray‑Dried Microencapsulation of Berry Juice: Part 1—Effect of Homogenization Techniques on their Feed Solution Properties
Halahlah, A., Piironen, V., Mikkonen, K. S. & Ho, M. T., huhtik. 2023, julkaisussa: Food and Bioprocess Technology. 16, 4, s. 909–929 21 SivumääräTutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
Wood hemicelluloses as sustainable wall materials to protect bioactive compounds during spray drying of bilberries
Halahlah, A., Räikkönen, H., Piironen, V., Valoppi, F., Mikkonen, K. S. & Ho, M. T., 1 helmik. 2023, julkaisussa: Powder Technology. 415, 13 Sivumäärä, 118148.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto -
5-Methyltetrahydrofolate Is a Crucial Factor in Determining the Bioaccessibility of Folate in Bread
Liu, F., Edelmann, M., Piironen, V. & Kariluoto, S., 7 lokak. 2022, julkaisussa: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 70, 41, s. 13379–13390 12 SivumääräTutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open accessTiedosto
-
B12WEGAIN: Natural vitamin B12 fortification of future foods by bioprocessing and controlled cell-lysis of Propionibacterium freudenreichii
Varmanen, P., Piironen, V., Sillanpää, L. A., Loivamaa, I., Savijoki, K., Chamlagain, B. & Edelmann, M.
01/01/2021 → 31/12/2023
Projekti: Tutkimusprojekti
-
Leg4Life: Legumes for sustainable food system and healthy life
Pajari, A., Piironen, V., Vanhatalo, A., Simojoki, A., Jouppila, K., Kariluoto, S., Päivärinta, E., Konttinen, H., Hyytiäinen, K., Lombardini (former Lombardini-Riipinen), C., Lamminen, M., Alakukku, L., Chamlagain, B., Coda, R., Ertbjerg, P., Edelmann, M., Halmemies-Beauchet-Filleau, A., Itkonen, S., Katina, K., Knaapila, A., Kokkonen, T., Kuoppala, K., Lampi, A., Mäkelä, P., Nurmi, V., Ramos-Diaz, J. M., Salonen, A., Sandell, M., Sihvonen, M., Sontag-Strohm, T., Stoddard, F., Tenkanen, M. & Varmanen, P.
01/06/2019 → 31/08/2025
Projekti: Tutkimusprojekti
-
ALGOMEG
Romantschuk, M., Tossavainen, M., Ojala, A., Piironen, V., Lampi, A. & Pere, J.
01/01/2015 → …
Projekti: Tutkimusprojekti
-
Grain legume quality for food purposes
Stoddard, F., Piironen, V., Kariluoto, S., Lampi, A., Sontag-Strohm, T., Loponen, J., Salovaara, H. & Lizarazo , C.
01/09/2010 → …
Projekti: Tutkimusprojekti
-
From Side-Streams to tasty meat alternatives and hybrids (TASTE2MEAT) EIT-FOOD
Coda, R., Edelmann, M., Pulkkinen, M., Koirala, P. & Piironen, V.
01/01/2021 → 31/12/2022
Projekti: Tutkimusprojekti
Palkinnot
-
Order of the White Rose of Finland Knight 1st Class
Piironen, Vieno (Vastaanottaja), 6 jouluk. 2007
Palkinto: Palkinnot ja kunnianosoitukset
Aktiviteetit
-
Vitamins – food chemistry research vs information needed in nutrition research
Vieno Piironen (Puhuja)
14 kesäk. 2023Aktiviteetti: Puhe- tai esitystyypit › Kutsuesitelmä
-
Analysis of Vitamin B12 in foods – development and application of stable isotope dilution assays for naturally occurring cobalamin
Vieno Piironen (Vastaväittäjä)
12 helmik. 2023Aktiviteetti: Tutkimustyypit › Vastaväittäjä
-
The 7th International Vitamin Congress
Vieno Piironen (Osallistuja)
20 syysk. 2023 → 23 syysk. 2023Aktiviteetti: Tapahtumaan osallistumisen ja tapahtuman järjestämisen tyypit › Konferensseihin, kursseille ja seminaareihin osallistuminen ja näiden järjestäminen
-
EuroFoodChem 2023
Vieno Piironen (Osallistuja)
14 kesäk. 2023 → 16 kesäk. 2023Aktiviteetti: Tapahtumaan osallistumisen ja tapahtuman järjestämisen tyypit › Konferensseihin, kursseille ja seminaareihin osallistuminen ja näiden järjestäminen
-
Lorenzo Estive
Vieno Piironen (Isäntä), Pekka Varmanen (Isäntä), Minnamari Edelmann (Isäntä) & Bhawani Chamlagain (Isäntä)
1 syysk. 2022 → 28 helmik. 2023Aktiviteetti: Vierailijan isännöinnin tyypit › Isännöity akateeminen vierailu Helsingin yliopistossa
Lehtileikkeet
-
A novel bacterial species named after the Finnish Nobelist A.I. Virtanen
Paulina Deptula, Pekka Varmanen, Petri Olli Viljami Auvinen & Vieno Irene Piironen
30/08/2018
1 Median myötävaikutus
Lehdistö/media
-
Fermentointi tuottaa leipään B-vitamiinia
Vieno Piironen & Pekka Kristian Varmanen
12/01/2017
1 Median myötävaikutus
Lehdistö/media
-
Tutkijat kehittivät tavan tuottaa tärkeää B12-vitamiinia – ilouutinen kasvissyöjille
Vieno Piironen & Pekka Kristian Varmanen
10/01/2017
1 Median myötävaikutus
Lehdistö/media
-
Vegaanit pois pilleripakosta – uusi menetelmä kehittää vain eläinkunnan tuotteista saatua vitamiinia kasvisravintoon
Vieno Piironen & Pekka Kristian Varmanen
09/01/2017
1 Median myötävaikutus
Lehdistö/media
-
Helsingin yliopiston tutkijat ovat onnistuneet tuottamaan B12-vitamiinia myös kasviperäisiin ruokiin.
Vieno Piironen & Pekka Kristian Varmanen
03/01/2017
1 Median myötävaikutus
Lehdistö/media