Tutkimustuotoksia vuodessa
Henkilökohtainen profiili
Tutkimuksen ja opetuksen kuvaus
Food quality and safety: lipids, vitamins and other bioactive compounds
Food components and reactions affecting nutritional and sensory quality and safety of foods are investigated. We investigate bioactive compounds of the dietary fibre complex and natural enhancement of vitamins in foods. The special focus lies on vitamin B12 and folate production by bioprocessing. We also study lipids and their reactions and utilization of new protein sources as well as micro algae.
- Vitamins - current focus on vitamin B12 and folate
- Lipids and their chemical and enzymatic reactions
- Antinutrients and flavour in legumes and other protein sources
- Utilization of micro algae
See page of the research group for more information (Food quality and safety: lipids, vitamins and other bioactive compounds)
Tieteenalat
- 416 Elintarviketieteet
- 116 Kemia
Kansainvälinen ja kotimainen yhteistyö
Viimeisin maatasolla toteutettu yhteistyö. Saat syvempiä lisätietoja pisteitä napsauttamalla.
Julkaisut
Niacin contents of cereal-milling products in food-composition databases need to be updated
Chamlagain, B., Rautio, S., Edelmann, M., Ollilainen, V. & Piironen, V., 5 toukokuuta 2020, julkaisussa : Journal of Food Composition and Analysis. 91, 103518.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open access
Potential of faba bean lipase and lipoxygenase to promote formation of volatile lipid oxidation products in food models
Lampi, A-M., Yang, Z., Mustonen, O. & Piironen, V., 1 toukokuuta 2020, julkaisussa : Food Chemistry. 311, 8 Sivumäärä, 125982.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Co-fermentation of Propionibacterium freudenreichii and Lactobacillus brevis in Wheat Bran for in situ Production of Vitamin B12
Xie, C., Coda, R., Chamlagain, B., Varmanen, P., Piironen, V. & Katina, K., 5 heinäkuuta 2019, julkaisussa : Frontiers in Microbiology. 10, July, 10 Sivumäärä, 1541.Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open access
Tiedosto
Epoxy and hydroxy fatty acids as non-volatile lipid oxidation products in oat
Yang, Z., Piironen, V. & Lampi, A-M., 15 lokakuuta 2019, julkaisussa : Food Chemistry. 295, s. 82-93 12 SivumääräTutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open access
Tiedosto
Integrated utilization of microalgae cultured in aquaculture wastewater: wastewater treatment and production of valuable fatty acids and tocopherols
Tossavainen, M., Lahti, K., Edelmann, M., Eskola, R., Lampi, A-M., Piironen, V., Korvonen, P., Ojala, A. & Romantschuk, M., kesäkuuta 2019, julkaisussa : Journal of Applied Phycology. 31, 3, s. 1753-1763 11 SivumääräTutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu
Open access
Tiedosto
Projektit
Molecular basis for natural vitamin B12 fortification of emerging new foods by utilization of Propionibacterium freudenreichii
Piironen, V., Loivamaa, I., Edelmann, M., Chamlagain, B., Savijoki, K. & Varmanen, P.
01/09/2019 → 31/08/2023
Projekti: Tutkimusprojekti
Leg4Life: Legumes for sustainable food system and healthy life
Pajari, A., Piironen, V., Vanhatalo, A., Simojoki, A., Jouppila, K., Kariluoto, S., Päivärinta, E., Konttinen, H., Hyytiäinen, K., Lombardini (former Lombardini-Riipinen), C. & Lamminen, M.
01/06/2019 → 31/08/2022
Projekti: Tutkimusprojekti
OatHow: OatHow: How to predict techno-functionality of oats
Sontag-Strohm, T., Piironen, V., Flander, L., Pulkkinen, M. & Sammalisto, S. K.
01/01/2019 → 31/12/2020
Projekti: Tutkimusprojekti
3TexVegs+H: Tasty Texture: Tailored fibre/protein-rich vegetarian Health Power food & novel extrusion technology platform
Piironen, V., Jouppila, K., Sontag-Strohm, T., Knaapila, A., Katina, K., Ramos-Diaz, J. M. & Edelmann, M.
01/01/2019 → 31/12/2020
Projekti: Tutkimusprojekti
OatHow: OatHow: How to predict techno-functionality of oats
01/01/2019 → 31/12/2020
Projekti: Tutkimusprojekti
Palkinnot
Order of the White Rose of Finland Knight 1st Class
Vieno Piironen (Vastaanottaja), 6 joulukuuta 2007
Palkinto: Palkinnot ja kunnianosoitukset
Aktiviteetit
6th ISEKI-Food Conference
Vieno Piironen (Tieteellisen komitean jäsen)8 heinäkuuta 2020 → 10 heinäkuuta 2020
Aktiviteetti: Tapahtumaan osallistumisen ja tapahtuman järjestämisen tyypit › Konferensseihin, kursseille ja seminaareihin osallistuminen ja näiden järjestäminen
The 6th InternationalVitamin Conference 2020
Vieno Piironen (Tieteellisen komitean jäsen)22 syyskuuta 2020 → 25 syyskuuta 2020
Aktiviteetti: Tapahtumaan osallistumisen ja tapahtuman järjestämisen tyypit › Konferensseihin, kursseille ja seminaareihin osallistuminen ja näiden järjestäminen
EUROFOODCHEM XX
Vieno Piironen (Tieteellisen komitean jäsen)17 kesäkuuta 2019 → 19 kesäkuuta 2019
Aktiviteetti: Tapahtumaan osallistumisen ja tapahtuman järjestämisen tyypit › Konferensseihin, kursseille ja seminaareihin osallistuminen ja näiden järjestäminen
Opponent of PhD thesis/Petra Loznjak
Vieno Piironen (Vastaväittäjä)29 huhtikuuta 2019
Aktiviteetti: Tutkimustyypit › Vastaväittäjä
Co-supervision of PhD thesis/Fengyan Lie
Vieno Piironen (Sivuohjaaja)2019 → …
Aktiviteetti: Tutkimustyypit › Väitöskirjan ohjaaja tai sivuohjaaja
Lehtileikkeet
A novel bacterial species named after the Finnish Nobelist A.I. Virtanen
Paulina Deptula, Pekka Varmanen, Petri Olli Viljami Auvinen & Vieno Irene Piironen
30/08/2018
1 Median myötävaikutus
Lehdistö/media
Fermentointi tuottaa leipään B-vitamiinia
Vieno Piironen & Pekka Kristian Varmanen
12/01/2017
1 Median myötävaikutus
Lehdistö/media
Tutkijat kehittivät tavan tuottaa tärkeää B12-vitamiinia – ilouutinen kasvissyöjille
Vieno Piironen & Pekka Kristian Varmanen
10/01/2017
1 Median myötävaikutus
Lehdistö/media
Vegaanit pois pilleripakosta – uusi menetelmä kehittää vain eläinkunnan tuotteista saatua vitamiinia kasvisravintoon
Vieno Piironen & Pekka Kristian Varmanen
09/01/2017
1 Median myötävaikutus
Lehdistö/media
Helsingin yliopiston tutkijat ovat onnistuneet tuottamaan B12-vitamiinia myös kasviperäisiin ruokiin.
Vieno Piironen & Pekka Kristian Varmanen
03/01/2017
1 Median myötävaikutus
Lehdistö/media