Valokuva Vieno Piironen
  • PL 66 (Agnes Sjöbergin katu 2)

    00014

    Suomi

1982 …2023

Research output per year

Jos olet muokannut tietoja Puressa, ne näkyvät pian tässä.

Henkilökohtainen profiili

Tutkimuksen ja opetuksen kuvaus

Food quality and safety: lipids, vitamins and other bioactive compounds

Food components and reactions affecting nutritional and sensory quality and safety of foods are investigated. We investigate bioactive compounds of the dietary fibre complex and  natural enhancement of vitamins in foods. The special focus lies on vitamin B12 and folate production by bioprocessing.  We also study lipids and their reactions and utilization of new protein sources as well as micro algae.

  • Vitamins - current focus on vitamin B12 and folate
  • Lipids and their chemical and enzymatic reactions
  • Antinutrients and flavour in legumes and other protein sources
  • Utilization of micro algae

 See page of the research group for more information (Food quality and safety: lipids, vitamins and other bioactive compounds)

 

 

 

  

 

 

Tieteenalat

  • 416 Elintarviketieteet
  • 116 Kemia

Kansainvälinen ja kotimainen yhteistyö Viimeisin maatasolla toteutettu yhteistyö. Saat syvempiä lisätietoja pisteitä napsauttamalla.

Julkaisut

Niacin contents of cereal-milling products in food-composition databases need to be updated

Chamlagain, B., Rautio, S., Edelmann, M., Ollilainen, V. & Piironen, V., 5 toukokuuta 2020, julkaisussa : Journal of Food Composition and Analysis. 91, 103518.

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access

Potential of faba bean lipase and lipoxygenase to promote formation of volatile lipid oxidation products in food models

Lampi, A-M., Yang, Z., Mustonen, O. & Piironen, V., 1 toukokuuta 2020, julkaisussa : Food Chemistry. 311, 8 Sivumäärä, 125982.

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Co-fermentation of Propionibacterium freudenreichii and Lactobacillus brevis in Wheat Bran for in situ Production of Vitamin B12

Xie, C., Coda, R., Chamlagain, B., Varmanen, P., Piironen, V. & Katina, K., 5 heinäkuuta 2019, julkaisussa : Frontiers in Microbiology. 10, July, 10 Sivumäärä, 1541.

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

Epoxy and hydroxy fatty acids as non-volatile lipid oxidation products in oat

Yang, Z., Piironen, V. & Lampi, A-M., 15 lokakuuta 2019, julkaisussa : Food Chemistry. 295, s. 82-93 12 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

Integrated utilization of microalgae cultured in aquaculture wastewater: wastewater treatment and production of valuable fatty acids and tocopherols

Tossavainen, M., Lahti, K., Edelmann, M., Eskola, R., Lampi, A-M., Piironen, V., Korvonen, P., Ojala, A. & Romantschuk, M., kesäkuuta 2019, julkaisussa : Journal of Applied Phycology. 31, 3, s. 1753-1763 11 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Open access
Tiedosto

Projektit

Palkinnot

Order of the White Rose of Finland Knight 1st Class

Vieno Piironen (Vastaanottaja), 6 joulukuuta 2007

Palkinto: Palkinnot ja kunnianosoitukset

Aktiviteetit

6th ISEKI-Food Conference

Vieno Piironen (Tieteellisen komitean jäsen)
8 heinäkuuta 202010 heinäkuuta 2020

Aktiviteetti: Tapahtumaan osallistumisen ja tapahtuman järjestämisen tyypitKonferensseihin, kursseille ja seminaareihin osallistuminen ja näiden järjestäminen

The 6th InternationalVitamin Conference 2020

Vieno Piironen (Tieteellisen komitean jäsen)
22 syyskuuta 202025 syyskuuta 2020

Aktiviteetti: Tapahtumaan osallistumisen ja tapahtuman järjestämisen tyypitKonferensseihin, kursseille ja seminaareihin osallistuminen ja näiden järjestäminen

EUROFOODCHEM XX

Vieno Piironen (Tieteellisen komitean jäsen)
17 kesäkuuta 201919 kesäkuuta 2019

Aktiviteetti: Tapahtumaan osallistumisen ja tapahtuman järjestämisen tyypitKonferensseihin, kursseille ja seminaareihin osallistuminen ja näiden järjestäminen

Opponent of PhD thesis/Petra Loznjak

Vieno Piironen (Vastaväittäjä)
29 huhtikuuta 2019

Aktiviteetti: TutkimustyypitVastaväittäjä

Co-supervision of PhD thesis/Fengyan Lie

Vieno Piironen (Sivuohjaaja)
2019 → …

Aktiviteetti: TutkimustyypitVäitöskirjan ohjaaja tai sivuohjaaja