Jos olet muokannut tietoja Puressa, ne näkyvät pian tässä.

Julkaisut 2018 2019

On the origin of thaw loss: Relationship between freezing rate and protein denaturation

Zhang, Y. & Ertbjerg, P., 29 kesäkuuta 2019, julkaisussa : Food Chemistry. 299, 125104.

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Effects of frozen-then-chilled storage on proteolytic enzyme activity and water-holding capacity of pork loin

Zhang, Y. & Ertbjerg, P., marraskuuta 2018, julkaisussa : Meat Science. 145, s. 375-382 8 Sivumäärä

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu