Ilmastokestävyys keittiössä: ruokakulttuurin murroksen arkiset mahdollisuudet

Projekti: Tutkimusprojekti

Funded by the Kone Foundation

Pääsy projekteihin

Ilmastokestävä joukkoruokailu ja ruokakulttuurin muutos Suomessa: Tutkimus kasvis- ja liharuokiin liittyvistä merkityksistä, tunnesitoumuksista ja normeista
Kupsala, S., Irni, K., Apell, P., Komulainen, R. & Munck, L., 15 kesäk. 2021, julkaisussa: Alue ja ympäristö. 50, 1, s. 89-110 22 Sivumäärä
Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

Open access
Tiedosto
Ilmastokestävä kasvisruoka -kampanja ja reseptipankki
Apell, P. & Irni, K., 2021, Ilmastokestävää reseptiikkaa joukkoruokailuun: Raportti ilmastokestävän kasvisruokareseptiikan kehitystyöstä. Apell, P. & Irni, K. (toim.). Helsinki: Helsingin yliopisto, s. 49-53 5 Sivumäärä
Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Ammatillinen

Open access
Ilmastokestävä kasvisruoka -reseptiikan suunnittelu
Apell, P., Herzon, M., Pelkonen, L., Munck, L. & Irni, K., 2021, Ilmastokestävää reseptiikkaa joukkoruokailuun: Raportti ilmastokestävän kasvisruokareseptiikan kehitystyöstä. Apell, P. & Irni, K. (toim.). Helsinki: Helsingin yliopisto, s. 15-20 6 Sivumäärä
Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Ammatillinen

Open access