Ilmastokestävyys keittiössä: ruokakulttuurin murroksen arkiset mahdollisuudet

Tutkimustuotos

Tutkimustuotoksia vuodessa 2021 2021 2021

• 10 Kirjan luku tai artikkeli
• 1 Kokoomateos tai erikoisnumero
• 1 Artikkeli

Tutkimustuotoksia vuodessa

Tutkimustuotoksia vuodessa

Hakutulokset

• 2021

  Ilmastokestävä kasvisruoka -kampanja ja reseptipankki

  Apell, P. & Irni, K., 2021, Ilmastokestävää reseptiikkaa joukkoruokailuun: Raportti ilmastokestävän kasvisruokareseptiikan kehitystyöstä. Apell, P. & Irni, K. (toim.). Helsinki: Helsingin yliopisto, s. 49-53 5 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Ammatillinen

  Open access

• Ilmastokestävä kasvisruoka -reseptiikan suunnittelu

  Apell, P., Herzon, M., Pelkonen, L., Munck, L. & Irni, K., 2021, Ilmastokestävää reseptiikkaa joukkoruokailuun: Raportti ilmastokestävän kasvisruokareseptiikan kehitystyöstä. Apell, P. & Irni, K. (toim.). Helsinki: Helsingin yliopisto, s. 15-20 6 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Ammatillinen

  Open access

• Johdanto

  Apell, P. & Irni, K., 2021, Ilmastokestävää reseptiikkaa joukkoruokailuun: Raportti ilmastokestävän kasvisruokareseptiikan kehitystyöstä. Apell, P. & Irni, K. (toim.). Helsinki: Helsingin yliopisto, s. 4-6 3 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Ammatillinen

  Open access

• Johtopäätöksiä: kohti ilmastokestävämpää ruokakulttuuria

  Irni, K. & Apell, P., 2021, Ilmastokestävää reseptiikkaa joukkoruokailuun: Raportti ilmastokestävän kasvisruokareseptiikan kehitystyöstä. Apell, P. & Irni, K. (toim.). Helsinki: Helsingin yliopisto, s. 61-64 4 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Ammatillinen

  Open access

• Joukkoruokailu, ilmastokestävyys ja kasvisruoka

  Apell, P., Kupsala, S. & Irni, K., 2021, Ilmastokestävää reseptiikkaa joukkoruokailuun: Raportti ilmastokestävän kasvisruokareseptiikan kehitystyöstä. Apell, P. & Irni, K. (toim.). Helsinki: Helsingin yliopisto, s. 7-14 8 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Ammatillinen

  Open access

• Mitä opimme? Vinkkejä kampanjointiin ilmastokestävän kasvisruoan puolesta

  Irni, K. & Apell, P., 2021, Ilmastokestävää reseptiikkaa joukkoruokailuun: Raportti ilmastokestävän kasvisruokareseptiikan kehitystyöstä. Apell , P. & Irni , K. (toim.). Helsinki: Helsingin yliopisto, s. 54-60 7 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Ammatillinen

  Open access

• Reseptiikan testaamisen ja yhteistyön palautekysely ruokapalveluille

  Apell, P. & Irni, K., 2021, Ilmastokestävää reseptiikkaa joukkoruokailuun: Raportti ilmastokestävän kasvisruokareseptiikan kehitystyöstä. Apell, P. & Irni, K. (toim.). Helsinki: Helsingin yliopisto, s. 44-48 5 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Ammatillinen

  Open access

• Ruokapalveluiden asiakkaiden lounasvalinnat ja palaute ilmastokestävistä kasvisruoista

  Apell, P., Kupsala, S. & Irni, K., 2021, Ilmastokestävää reseptiikkaa joukkoruokailuun: Raportti ilmastokestävän kasvisruokareseptiikan kehitystyöstä. Apell, P. & Irni, K. (toim.). Helsinki: Helsingin yliopisto, s. 23-35 13 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Ammatillinen

  Open access

• Ruokapalveluiden henkilökunnan näkökulmia testatusta reseptiikasta

  Apell, P., Irni, K. & Munck, L., 2021, Ilmastokestävää reseptiikkaa joukkoruokailuun: Raportti ilmastokestävän kasvisruokareseptiikan kehitystyöstä. Apell , P. & Irni, K. (toim.). Helsinki: Helsingin yliopisto, s. 36-43 8 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Ammatillinen

  Open access

• Yhteistyö ruokapalveluiden kanssa

  Apell, P., Munck, L. & Irni, K., 2021, Ilmastokestävää reseptiikkaa joukkoruokailuun: Raportti ilmastokestävän kasvisruokareseptiikan kehitystyöstä. Apell, P. & Irni, K. (toim.). Helsinki: Helsingin yliopisto, s. 21-22 2 Sivumäärä

  Tutkimustuotos: Artikkeli kirjassa/raportissa/konferenssijulkaisussa › Kirjan luku tai artikkeli › Ammatillinen

  Open access