Gluten free- detection of oats and oat products

  • Sontag-Strohm, Tuula (Principal Investigator)
  • Ryöppy, Päivi (Osallistuja)
  • Kanerva, Päivi (Osallistuja)

Projekti: Tutkimusprojekti

Projektin yksityiskohdat

Kuvaus (abstrakti)

Kaura sopii gluteenittomaan ruokavalioon. Kauran gluteenittomuuden analysointi on ongelmallista sillä ELISA menetelmät ovat liian herkkiä kauranäytteille, ja antavat käytännössä liian suuria gluteenimääriä. Tavoitteena on tutkia miksi ELISA menetelmät eivät sovi kauralle.
TilaPäättynyt
Todellinen alku/loppupvm01/01/200531/12/2006

Tieteenalat

  • 119 Muut luonnontieteet
  • Elintarviketutkimus