Effects of protein oxidation on the texture and water-holding of meat: a review

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuKatsausartikkelivertaisarvioitu

Alkuperäiskielienglanti
LehtiCritical Reviews in Food Science and Nutrition
Vuosikerta59
Numero22
Sivut3564-3578
Sivumäärä15
ISSN1040-8398
DOI - pysyväislinkit
TilaJulkaistu - 2019
OKM-julkaisutyyppiA2 Katsausartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Tieteenalat

  • 416 Elintarviketieteet

Siteeraa tätä