ETELÄ-SAVO – RUOKAMATKAILUN EDELLÄKÄVIJÄ: Etelä-Savon ruokamatkailun tutkimus- ja kehittämissuunnitelma

Hanna-Maija Väisänen; Marjo Särkkä; Taina Harmoinen

ETELÄ-SAVO – RUOKAMATKAILUN EDELLÄKÄVIJÄ: Etelä-Savon ruokamatkailun tutkimus- ja kehittämissuunnitelma

Hanna-Maija Väisänen, Marjo Särkkä, Taina Harmoinen

Ruralia-instituutti, Mikkeli

Tutkimustuotos: Kirja/raportti › Tutkimusraportti

Abstrakti

Etelä-Savon ruokamatkailun tutkimus- ja kehittämissuunnitelma esittää toimenpiteitä
miten maakunta saavuttaa asetetun tavoitteen olla ruokamatkailun edelläkävijä ja miten
alueella tarjottavat ruokamatkailutuotteet olisivat elämyksellisiä, asiakaslähtöisiä, kestävän
kehityksen mukaisia, paikalliseen ruokakulttuuriin ja raaka-aineisiin pohjautuvia
sekä kannattavia.
Tavoitteen asetannassa ja kehittämistoimissa lähtökohtana ovat olleet Suomen ruokamatkailustrategia
2020-2028, Saimaan seudun matkailustrategia ja Ruokamatkailun
tuotesuositukset. Etelä-Savon lisäksi on osittain tarkasteltu laajemmin koko Saimaan
seutua. Ruokamatkailu on ollut osana Etelä-Savon ruoka-alan kehittämisohjelmaa, mutta
tässä esiteltävä suunnitelma määrittelee tarkemmin tavoitteet sekä tutkimus- ja kehittämistoimet
tavoitteiden saavuttamiseksi. Vastaavaa suunnitelmaa ei ole aikaisemmin
laadittu Etelä-Savoon. Ruokamatkailun kehittäminen on ollut Etelä-Savossa systemaattista
jo vuosikymmeniä ja sen vuoksi tulevien tutkimus- ja kehittämistoimien rinnalla
tuodaan esille mitä on jo tehty alan kehittymisen eteen.
Etelä-Savon ruokamatkailun tutkimusta ja kehittämistä on lähestytty tavoiteltavien
ruokamatkailutuotteiden näkökulmasta. Tasokkailla ja matkailun trendeihin, kuten elämyksellisyyden
tavoitteluun sekä paikallisuuden kokemiseen, linjassa olevilla tuotteilla
houkutellaan ruoasta kiinnostuneita matkailijoita. Alueen vahvuuksista rakentuvat
tuotteet ovat kestäviä, paikallisesta kulttuurista kumpuavia ja siten aitoja. Sen vuoksi
ruokamatkailulle valittiin seuraavat viisi lähtökohtaa: elämyksellisyys, asiakaslähtöisyys,
kestävyys, paikallinen ruokakulttuuri ja kannattavuus. Alatavoitteina on, että Etelä-Savon
ruokamatkailutuotteet tarjoavat asiakkaille kokonaisvaltaisen, ehkä yllätyksellisenkin,
elämyksen osallistumisen ja tekemisen kautta. Tuotteet pohjautuvat Etelä-Savon
ruokakulttuuriin ja paikallisiin raaka-aineisiin sekä ruokatuotteisiin. Lisäksi palvelut ja
tuotteet ovat kestäviä ja yrityksille kannattavia.

Alkuperäiskieli	suomi

Kustantaja	Ruralia-instituutti
Sivumäärä	41
ISBN (elektroninen)	978-951-51-8652-2
Tila	Julkaistu - 2022
OKM-julkaisutyyppi	D4 Julkaistu kehittämis- tai tutkimusraportti taikka -selvitys

Julkaisusarja

Nimi	Ruralia-instituutin Raportteja
Numero	223
ISSN (elektroninen)	1796-0630

Tieteenalat

1171 Geotieteet

Pääsy asiakirjaan

http://hdl.handle.net/10138/352489Lisenssi: Määrittelemätön

Saimaa Food & Tourism –kehittämisalustan selvityshanke
Väisänen, H.-M. (Projektinjohtaja), Huhtala, J. M. (osallistuja), Särkkä, M. (osallistuja) & Särkkä, M. (Osallistuja)
Etelä-Savon maakuntaliitto
01/08/2020 → 31/10/2022
Projekti: EU-rahoitus

Siteeraa tätä

@book{7cb881a855834416bb34501c7dabaa2a,

title = "ETEL{\"A}-SAVO – RUOKAMATKAILUN EDELL{\"A}K{\"A}VIJ{\"A}: Etel{\"a}-Savon ruokamatkailun tutkimus- ja kehitt{\"a}missuunnitelma",

abstract = "Etel{\"a}-Savon ruokamatkailun tutkimus- ja kehitt{\"a}missuunnitelma esitt{\"a}{\"a} toimenpiteit{\"a}miten maakunta saavuttaa asetetun tavoitteen olla ruokamatkailun edell{\"a}k{\"a}vij{\"a} ja mitenalueella tarjottavat ruokamatkailutuotteet olisivat el{\"a}myksellisi{\"a}, asiakasl{\"a}ht{\"o}isi{\"a}, kest{\"a}v{\"a}nkehityksen mukaisia, paikalliseen ruokakulttuuriin ja raaka-aineisiin pohjautuviasek{\"a} kannattavia.Tavoitteen asetannassa ja kehitt{\"a}mistoimissa l{\"a}ht{\"o}kohtana ovat olleet Suomen ruokamatkailustrategia2020-2028, Saimaan seudun matkailustrategia ja Ruokamatkailuntuotesuositukset. Etel{\"a}-Savon lis{\"a}ksi on osittain tarkasteltu laajemmin koko Saimaanseutua. Ruokamatkailu on ollut osana Etel{\"a}-Savon ruoka-alan kehitt{\"a}misohjelmaa, muttat{\"a}ss{\"a} esitelt{\"a}v{\"a} suunnitelma m{\"a}{\"a}rittelee tarkemmin tavoitteet sek{\"a} tutkimus- ja kehitt{\"a}mistoimettavoitteiden saavuttamiseksi. Vastaavaa suunnitelmaa ei ole aikaisemminlaadittu Etel{\"a}-Savoon. Ruokamatkailun kehitt{\"a}minen on ollut Etel{\"a}-Savossa systemaattistajo vuosikymmeni{\"a} ja sen vuoksi tulevien tutkimus- ja kehitt{\"a}mistoimien rinnallatuodaan esille mit{\"a} on jo tehty alan kehittymisen eteen.Etel{\"a}-Savon ruokamatkailun tutkimusta ja kehitt{\"a}mist{\"a} on l{\"a}hestytty tavoiteltavienruokamatkailutuotteiden n{\"a}k{\"o}kulmasta. Tasokkailla ja matkailun trendeihin, kuten el{\"a}myksellisyydentavoitteluun sek{\"a} paikallisuuden kokemiseen, linjassa olevilla tuotteillahoukutellaan ruoasta kiinnostuneita matkailijoita. Alueen vahvuuksista rakentuvattuotteet ovat kest{\"a}vi{\"a}, paikallisesta kulttuurista kumpuavia ja siten aitoja. Sen vuoksiruokamatkailulle valittiin seuraavat viisi l{\"a}ht{\"o}kohtaa: el{\"a}myksellisyys, asiakasl{\"a}ht{\"o}isyys,kest{\"a}vyys, paikallinen ruokakulttuuri ja kannattavuus. Alatavoitteina on, ett{\"a} Etel{\"a}-Savonruokamatkailutuotteet tarjoavat asiakkaille kokonaisvaltaisen, ehk{\"a} yll{\"a}tyksellisenkin,el{\"a}myksen osallistumisen ja tekemisen kautta. Tuotteet pohjautuvat Etel{\"a}-Savonruokakulttuuriin ja paikallisiin raaka-aineisiin sek{\"a} ruokatuotteisiin. Lis{\"a}ksi palvelut jatuotteet ovat kest{\"a}vi{\"a} ja yrityksille kannattavia.",

keywords = "1171 Geotieteet",

author = "Hanna-Maija V{\"a}is{\"a}nen and Marjo S{\"a}rkk{\"a} and Taina Harmoinen",

year = "2022",

language = "suomi",

series = "Ruralia-instituutin Raportteja",

publisher = "Ruralia-instituutti",

number = "223",

address = "Suomi",

}

TY - BOOK

T1 - ETELÄ-SAVO – RUOKAMATKAILUN EDELLÄKÄVIJÄ

T2 - Etelä-Savon ruokamatkailun tutkimus- ja kehittämissuunnitelma

AU - Väisänen, Hanna-Maija

AU - Särkkä, Marjo

AU - Harmoinen, Taina

PY - 2022

Y1 - 2022

N2 - Etelä-Savon ruokamatkailun tutkimus- ja kehittämissuunnitelma esittää toimenpiteitämiten maakunta saavuttaa asetetun tavoitteen olla ruokamatkailun edelläkävijä ja mitenalueella tarjottavat ruokamatkailutuotteet olisivat elämyksellisiä, asiakaslähtöisiä, kestävänkehityksen mukaisia, paikalliseen ruokakulttuuriin ja raaka-aineisiin pohjautuviasekä kannattavia.Tavoitteen asetannassa ja kehittämistoimissa lähtökohtana ovat olleet Suomen ruokamatkailustrategia2020-2028, Saimaan seudun matkailustrategia ja Ruokamatkailuntuotesuositukset. Etelä-Savon lisäksi on osittain tarkasteltu laajemmin koko Saimaanseutua. Ruokamatkailu on ollut osana Etelä-Savon ruoka-alan kehittämisohjelmaa, muttatässä esiteltävä suunnitelma määrittelee tarkemmin tavoitteet sekä tutkimus- ja kehittämistoimettavoitteiden saavuttamiseksi. Vastaavaa suunnitelmaa ei ole aikaisemminlaadittu Etelä-Savoon. Ruokamatkailun kehittäminen on ollut Etelä-Savossa systemaattistajo vuosikymmeniä ja sen vuoksi tulevien tutkimus- ja kehittämistoimien rinnallatuodaan esille mitä on jo tehty alan kehittymisen eteen.Etelä-Savon ruokamatkailun tutkimusta ja kehittämistä on lähestytty tavoiteltavienruokamatkailutuotteiden näkökulmasta. Tasokkailla ja matkailun trendeihin, kuten elämyksellisyydentavoitteluun sekä paikallisuuden kokemiseen, linjassa olevilla tuotteillahoukutellaan ruoasta kiinnostuneita matkailijoita. Alueen vahvuuksista rakentuvattuotteet ovat kestäviä, paikallisesta kulttuurista kumpuavia ja siten aitoja. Sen vuoksiruokamatkailulle valittiin seuraavat viisi lähtökohtaa: elämyksellisyys, asiakaslähtöisyys,kestävyys, paikallinen ruokakulttuuri ja kannattavuus. Alatavoitteina on, että Etelä-Savonruokamatkailutuotteet tarjoavat asiakkaille kokonaisvaltaisen, ehkä yllätyksellisenkin,elämyksen osallistumisen ja tekemisen kautta. Tuotteet pohjautuvat Etelä-Savonruokakulttuuriin ja paikallisiin raaka-aineisiin sekä ruokatuotteisiin. Lisäksi palvelut jatuotteet ovat kestäviä ja yrityksille kannattavia.

AB - Etelä-Savon ruokamatkailun tutkimus- ja kehittämissuunnitelma esittää toimenpiteitämiten maakunta saavuttaa asetetun tavoitteen olla ruokamatkailun edelläkävijä ja mitenalueella tarjottavat ruokamatkailutuotteet olisivat elämyksellisiä, asiakaslähtöisiä, kestävänkehityksen mukaisia, paikalliseen ruokakulttuuriin ja raaka-aineisiin pohjautuviasekä kannattavia.Tavoitteen asetannassa ja kehittämistoimissa lähtökohtana ovat olleet Suomen ruokamatkailustrategia2020-2028, Saimaan seudun matkailustrategia ja Ruokamatkailuntuotesuositukset. Etelä-Savon lisäksi on osittain tarkasteltu laajemmin koko Saimaanseutua. Ruokamatkailu on ollut osana Etelä-Savon ruoka-alan kehittämisohjelmaa, muttatässä esiteltävä suunnitelma määrittelee tarkemmin tavoitteet sekä tutkimus- ja kehittämistoimettavoitteiden saavuttamiseksi. Vastaavaa suunnitelmaa ei ole aikaisemminlaadittu Etelä-Savoon. Ruokamatkailun kehittäminen on ollut Etelä-Savossa systemaattistajo vuosikymmeniä ja sen vuoksi tulevien tutkimus- ja kehittämistoimien rinnallatuodaan esille mitä on jo tehty alan kehittymisen eteen.Etelä-Savon ruokamatkailun tutkimusta ja kehittämistä on lähestytty tavoiteltavienruokamatkailutuotteiden näkökulmasta. Tasokkailla ja matkailun trendeihin, kuten elämyksellisyydentavoitteluun sekä paikallisuuden kokemiseen, linjassa olevilla tuotteillahoukutellaan ruoasta kiinnostuneita matkailijoita. Alueen vahvuuksista rakentuvattuotteet ovat kestäviä, paikallisesta kulttuurista kumpuavia ja siten aitoja. Sen vuoksiruokamatkailulle valittiin seuraavat viisi lähtökohtaa: elämyksellisyys, asiakaslähtöisyys,kestävyys, paikallinen ruokakulttuuri ja kannattavuus. Alatavoitteina on, että Etelä-Savonruokamatkailutuotteet tarjoavat asiakkaille kokonaisvaltaisen, ehkä yllätyksellisenkin,elämyksen osallistumisen ja tekemisen kautta. Tuotteet pohjautuvat Etelä-Savonruokakulttuuriin ja paikallisiin raaka-aineisiin sekä ruokatuotteisiin. Lisäksi palvelut jatuotteet ovat kestäviä ja yrityksille kannattavia.

KW - 1171 Geotieteet

M3 - Tutkimusraportti

T3 - Ruralia-instituutin Raportteja

BT - ETELÄ-SAVO – RUOKAMATKAILUN EDELLÄKÄVIJÄ

PB - Ruralia-instituutti

ER -

ETELÄ-SAVO – RUOKAMATKAILUN EDELLÄKÄVIJÄ: Etelä-Savon ruokamatkailun tutkimus- ja kehittämissuunnitelma

Abstrakti

Julkaisusarja

Tieteenalat

Pääsy asiakirjaan

Projektit

Saimaa Food & Tourism –kehittämisalustan selvityshanke

Siteeraa tätä