Faba bean protein: a promising plant-based emulsifier for improving physical and oxidative stabilities of oil-in-water emulsions

Chang Liu, Ruisong Pei, Marina Heinonen

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuKatsausartikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Alkuperäiskielienglanti
Artikkeli130879
LehtiFood Chemistry
Vuosikerta369
Sivumäärä10
ISSN0308-8146
DOI - pysyväislinkit
TilaJulkaistu - 1 helmikuuta 2022
OKM-julkaisutyyppiA2 Katsausartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Tieteenalat

  • 416 Elintarviketieteet

Siteeraa tätä