Impact of in situ produced exopolysaccharides on rheology and texture of fava bean protein concentrate

Yan Xu, Rossana Coda, Ulla Holopainen-Mantila, Arja Laitila, Kati Katina, Maija Tenkanen

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Alkuperäiskielienglanti
LehtiFood Research International
Vuosikerta115
Sivut191-199
Sivumäärä9
ISSN0963-9969
DOI - pysyväislinkit
TilaJulkaistu - tammikuuta 2019
OKM-julkaisutyyppiA1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä, vertaisarvioitu

Tieteenalat

  • 416 Elintarviketieteet

Siteeraa tätä