Masking off-flavors of faba bean protein concentrate and extrudate: The role of in situ and in vitro produced dextran

Yaqin Wang; Fabio Tuccillo; Katariina  Niklander; Greta Livi; Aino Siitonen; Pinja Pöri; Minnamari Edelmann; Hagrtoué Sawadogo-Lingani; Ndegwa Maina; Kirsi Jouppila; Anna-Maija Lampi; Mari Sandell; Vieno Piironen; Kaisu Honkapää; Nesli Sözer; Rossana Coda; Antti Knaapila; Kati Katina

doi:10.1016/j.foodhyd.2023.109692

Masking off-flavors of faba bean protein concentrate and extrudate: The role of in situ and in vitro produced dextran

Yaqin Wang, Fabio Tuccillo, Katariina Niklander, Greta Livi, Aino Siitonen, Pinja Pöri, Minnamari Edelmann, Hagrtoué Sawadogo-Lingani , Ndegwa Maina, Kirsi Jouppila, Anna-Maija Lampi, Mari Sandell, Vieno Piironen, Kaisu Honkapää, Nesli Sözer, Rossana Coda, Antti Knaapila, Kati Katina

Tutkimustuotos: Artikkelijulkaisu › Artikkeli › Tieteellinen › vertaisarvioitu

Alkuperäiskieli	englanti
Artikkeli	109692
Lehti	Food Hydrocolloids
Vuosikerta	150
Sivumäärä	15
ISSN	0268-005X
DOI - pysyväislinkit	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109692
Tila	Julkaistu - toukok. 2024
OKM-julkaisutyyppi	A1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä, vertaisarvioitu

Tieteenalat

416 Elintarviketieteet
116 Kemia
220 Teollinen bioteknologia

Pääsy asiakirjaan

10.1016/j.foodhyd.2023.109692Lisenssi: CC BY

1-s2.0-S0268005X23012389-mainLopullinen julkaistu versio, 1,25 MBLisenssi: CC BY

Siteeraa tätä

Wang, Y., Tuccillo, F., Niklander, K., Livi, G., Siitonen, A., Pöri, P., Edelmann, M., Sawadogo-Lingani , H., Maina, N., Jouppila, K., Lampi, A.-M., Sandell, M., Piironen, V., Honkapää, K., Sözer, N., Coda, R., Knaapila, A., & Katina, K. (2024). Masking off-flavors of faba bean protein concentrate and extrudate: The role of in situ and in vitro produced dextran. Food Hydrocolloids, 150, Artikkeli 109692. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109692

@article{f12ea787f4d0432ea4a722fb615e25fd,

title = "Masking off-flavors of faba bean protein concentrate and extrudate: The role of in situ and in vitro produced dextran",

keywords = "416 Food Science, 116 Chemical sciences, 220 Industrial biotechnology",

author = "Yaqin Wang and Fabio Tuccillo and Katariina Niklander and Greta Livi and Aino Siitonen and Pinja P{\"o}ri and Minnamari Edelmann and Hagrtou{\'e} Sawadogo-Lingani and Ndegwa Maina and Kirsi Jouppila and Anna-Maija Lampi and Mari Sandell and Vieno Piironen and Kaisu Honkap{\"a}{\"a} and Nesli S{\"o}zer and Rossana Coda and Antti Knaapila and Kati Katina",

year = "2024",

month = may,

doi = "10.1016/j.foodhyd.2023.109692",

language = "English",

volume = "150",

journal = "Food Hydrocolloids",

issn = "0268-005X",

publisher = "Elsevier B.V.",

}

Wang, Y , Tuccillo, F, Niklander, K, Livi, G, Siitonen, A, Pöri, P, Edelmann, M, Sawadogo-Lingani , H, Maina, N , Jouppila, K , Lampi, A-M , Sandell, M , Piironen, V, Honkapää, K, Sözer, N, Coda, R , Knaapila, A & Katina, K 2024, 'Masking off-flavors of faba bean protein concentrate and extrudate: The role of in situ and in vitro produced dextran', Food Hydrocolloids, Vuosikerta 150, 109692. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109692

TY - JOUR

T1 - Masking off-flavors of faba bean protein concentrate and extrudate

T2 - The role of in situ and in vitro produced dextran

AU - Wang, Yaqin

AU - Tuccillo, Fabio

AU - Niklander, Katariina

AU - Livi, Greta

AU - Siitonen, Aino

AU - Pöri, Pinja

AU - Edelmann, Minnamari

AU - Sawadogo-Lingani , Hagrtoué

AU - Maina, Ndegwa

AU - Jouppila, Kirsi

AU - Lampi, Anna-Maija

AU - Sandell, Mari

AU - Piironen, Vieno

AU - Honkapää, Kaisu

AU - Sözer, Nesli

AU - Coda, Rossana

AU - Knaapila, Antti

AU - Katina, Kati

PY - 2024/5

Y1 - 2024/5

KW - 416 Food Science

KW - 116 Chemical sciences

KW - 220 Industrial biotechnology

U2 - 10.1016/j.foodhyd.2023.109692

DO - 10.1016/j.foodhyd.2023.109692

M3 - Article

SN - 0268-005X

VL - 150

JO - Food Hydrocolloids

JF - Food Hydrocolloids

M1 - 109692

ER -