Myofibrillar protein characteristics of fast or slow frozen pork during subsequent storage at-3 degrees C

Yuemei Zhang, Arianna Magro, Eero Puolanne, Antonella Dalle Zotte, Per Ertbjerg

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Alkuperäiskielienglanti
Artikkeli108468
LehtiMeat Science
Vuosikerta176
Sivumäärä7
ISSN0309-1740
DOI - pysyväislinkit
TilaJulkaistu - kesäk. 2021
OKM-julkaisutyyppiA1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä, vertaisarvioitu

Tieteenalat

  • 416 Elintarviketieteet

Siteeraa tätä