Myofibrillar protein denaturation in freezing-thawing : Effect on thaw loss

Tutkimustuotos: OpinnäyteVäitöskirja

Alkuperäiskielienglanti
Myöntävä instituutio
  • Helsingin yliopisto
Valvoja/neuvonantaja
  • Ertbjerg, Per, Valvoja
JulkaisupaikkaHelsinki
Kustantaja
Painoksen ISBN978-951-51-6882-5
TilaJulkaistu - 2020
OKM-julkaisutyyppiG5 Tohtorinväitöskirja (artikkeli)

Tieteenalat

  • 416 Elintarviketieteet

Siteeraa tätä