On the origin of thaw loss: Relationship between freezing rate and protein denaturation

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Alkuperäiskielienglanti
Artikkeli125104
LehtiFood Chemistry
Vuosikerta299
Sivumäärä8
ISSN0308-8146
DOI - pysyväislinkit
TilaJulkaistu - 30 marrask. 2019
OKM-julkaisutyyppiA1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä, vertaisarvioitu

Tieteenalat

  • 416 Elintarviketieteet

Siteeraa tätä