On the water-holding of myofibrils: Effect of sarcoplasmic protein denaturation

Jiao Liu, Anders Arner, Eero Puolanne, Per Ertbjerg

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Alkuperäiskielienglanti
LehtiMeat Science
Vuosikerta119
Sivut32-40
Sivumäärä9
ISSN0309-1740
DOI - pysyväislinkit
TilaJulkaistu - syyskuuta 2016
OKM-julkaisutyyppiA1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä, vertaisarvioitu

Tieteenalat

  • 416 Elintarviketieteet

Siteeraa tätä