Relationship between collagen characteristics, lipid content and raw and cooked texture of meat from young bulls of fifteen European breeds

Mette Christensen, Per Ertbjerg, Sebastiana Failla, Carlos Sanudo, R. Ian Richardson, Geoff R. Nute, Jose L. Olleta, Begona Panea, Pere Alberti, Manuel Juarez, Jean-Francois Hocquette, John L. Williams

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuArtikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Alkuperäiskielienglanti
LehtiMeat Science
Vuosikerta87
Sivut61-65
Sivumäärä5
ISSN0309-1740
DOI - pysyväislinkit
TilaJulkaistu - 2011
Julkaistu ulkoisestiKyllä
OKM-julkaisutyyppiA1 Alkuperäisartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä, vertaisarvioitu

Siteeraa tätä