Role of freezing-induced myofibrillar protein denaturation in the generation of thaw loss: A review

Yuemei Zhang, Y. H. B. Kim, Eero Puolanne, Per Ertbjerg

Tutkimustuotos: ArtikkelijulkaisuKatsausartikkeliTieteellinenvertaisarvioitu

Alkuperäiskielienglanti
Artikkeli108841
LehtiMeat Science
Vuosikerta190
Sivumäärä10
ISSN0309-1740
DOI - pysyväislinkit
TilaJulkaistu - elok. 2022
OKM-julkaisutyyppiA2 Katsausartikkeli tieteellisessä aikakauslehdessä

Tieteenalat

  • 416 Elintarviketieteet

Siteeraa tätä