Internationellt och inhemskt samarbete Publikationer och projekt inom de senaste fem åren.

Personer

Foto på Per Ertbjerg

Per Ertbjerg

Person: HU, undervisnings- och forskningspersonal

19932019

Publikationer 2012 2019

On the origin of thaw loss: Relationship between freezing rate and protein denaturation

Zhang, Y. & Ertbjerg, P., 29 jun 2019, I : Food Chemistry. 299, 125104.

Forskningsoutput: TidskriftsbidragArtikelVetenskapligPeer review

Colour variability of beef in young bulls from fifteen European breeds

Ripoll, G., Alberti, P., Panea, B., Failla, S., Hocquette, J. F., Dunner, S., Sanudo, C., Olleta, J. L., Christensen, M., Ertbjerg, P., Richardson, I., Concetti, S. & Williams, J. L., dec 2018, I : International Journal of Food Science and Technology. 53, 12, s. 2777-2785 9 s.

Forskningsoutput: TidskriftsbidragArtikelVetenskapligPeer review

Effects of frozen-then-chilled storage on proteolytic enzyme activity and water-holding capacity of pork loin

Zhang, Y. & Ertbjerg, P., nov 2018, I : Meat Science. 145, s. 375-382 8 s.

Forskningsoutput: TidskriftsbidragArtikelVetenskapligPeer review

Evolution of proteolytic indicators during storage of broiler wooden breast meat

Soglia, F., Zeng, Z., Gao, J., Puolanne, E., Cavani, C., Petracci, M. & Ertbjerg, P., apr 2018, I : Poultry Science. 97, 4, s. 1448-1455 8 s.

Forskningsoutput: TidskriftsbidragArtikelVetenskapligPeer review

Low-temperature long-time cooking of meat: Eating quality and underlying mechanisms

Dominguez-Hernandez, E., Salaseviciene, A. & Ertbjerg, P., 2018, I : Meat Science. 143, s. 104-113 10 s.

Forskningsoutput: TidskriftsbidragÖversiktsartikelVetenskapligPeer review

Öppen tillgång
Fil

Aktiviteter 1998 2015

Francesca Soglia

Per Ertbjerg (Värd)
6 mar 201526 jun 2015

Aktivitet: Typer för att vara värd för en besökareAkademiskt besök på HU

Zhen Zeng

Per Ertbjerg (Värd)
1 sep 201531 aug 2017

Aktivitet: Typer för att vara värd för en besökareAkademiskt besök på HU

Hang Wang

Per Ertbjerg (Värd)
30 nov 201430 nov 2015

Aktivitet: Typer för att vara värd för en besökareAkademiskt besök på HU

International Congress on Meat Science and Technology

Per Ertbjerg (Poster presentation)
12 aug 201217 aug 2012

Aktivitet: Typer för deltagande i eller organisering av evenemangArrangemang av och deltagande i konferens/workshop/kurs/seminarium

Opponent of doctoral dissertation

Per Ertbjerg (Opponent)
19 jun 2012

Aktivitet: ExaminationstyperOpponent i doktorsavhandling