Publikationer

Filter
Översiktsartikel
2019

Effects of protein oxidation on the texture and water-holding of meat: a review

Bao, Y. & Ertbjerg, P., 2019, I : Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 59, 22, s. 3564-3578 15 s.

Forskningsoutput: TidskriftsbidragÖversiktsartikelVetenskapligPeer review

Öppen tillgång
Fil
2018

Low-temperature long-time cooking of meat: Eating quality and underlying mechanisms

Dominguez-Hernandez, E., Salaseviciene, A. & Ertbjerg, P., sep 2018, I : Meat Science. 143, s. 104-113 10 s.

Forskningsoutput: TidskriftsbidragÖversiktsartikelVetenskapligPeer review

Öppen tillgång
Fil