Forskningsresultat per år
Forskningsresultat per år
Personlig profil
Vetenskapsgrenar
- 416 Livsmedelsvetenskap
Internationellt och inhemskt samarbete
Publikationer och projekt inom de senaste fem åren.
-
Fermentation Conditions Affect the Synthesis of Volatile Compounds, Dextran, and Organic Acids by Weissella confusa A16 in Faba Bean Protein Concentrate
Tuccillo, F., Wang, Y., Edelmann, M., Lampi, A-M., Coda, R. & Katina, K., nov. 2022, I: Foods. 11, 22, 19 s.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgång -
Flavor challenges in extruded plant-based meat alternatives: A review
Wang, Y., Tuccillo, F., Lampi, A-M., Knaapila, A., Pulkkinen, M., Kariluoto, S., Coda, R., Edelmann, M., Jouppila, K., Sandell, M., Piironen, V. & Katina, K., maj 2022, I: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 21, 3, s. 2898-2929 32 s.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Översiktsartikel › Peer review
Öppen tillgångFil -
The flavor of faba bean ingredients and extrudates: Chemical and sensory properties
Tuccillo, F., Kantanen, K., Wang, Y., Diaz, J. M. R., Pulkkinen, M., Edelmann, M., Knaapila, A., Jouppila, K., Piironen, V., Lampi, A-M., Sandell, M. & Katina, K., dec. 2022, I: Food Research International. 162, 13 s., 112036.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgångFil -
Italian consumers' attitudes towards entomophagy: Influence of human factors and properties of insects and insect-based food
Tuccillo, F., Marino, M. G. & Torri, L., nov. 2020, I: Food Research International. 137, 10 s., 109619.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Projekter
- 1 Aktiv
-
InnoFoodAfrica: Locally-driven co-development of plant-based value chains towards more sustainable African food system with healthier diets and export potential
Maina, N., Belachew, K., Bredehorst, S., Clement, H. B. A., Ingutia, R. A., Kanerva, N., Koirala, P., Lee, Y., Lehtinen, P. S., Lemmetty, J. M., Lopes Graça, C. A., Nyman, C. L. M., Raicevic, R., Rämä, S., Sammalisto, S., Sim, F. E., Tauriainen, T. K., Tuccillo, F., Vasdinyei, R., Virtanen, S. J. & Wang, Y.
01/08/2020 → 31/01/2024
Projekt: EU Horizon 2020: Research and Innovation Actions (H2020-RIA)