Forskningsresultat per år
Forskningsresultat per år
Personlig profil
Vetenskapsgrenar
- 416 Livsmedelsvetenskap
- 116 Kemi
Internationellt och inhemskt samarbete
Publikationer och projekt inom de senaste fem åren.
-
Oxidation of proteins
Heinonen, M., Gürbüz, G. & Ertbjerg, P., 15 dec. 2020, Chemical Changes During Processing and Storage of Foods: Implications for Food Quality and Human Health. Rodriguez-Amaya, D. & Amaya-Farfan, J. (red.). Academic press, s. 85-123 39 s.Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel › Vetenskaplig › Peer review
-
Relationship of Compositional, Mechanical, and Textural Properties of Gluten-Free Pasta Using Different Quinoa (Chenopodium quinoa) Varieties
Ramos-Diaz, J. M., Kince, T., Sabovics, M., Gürbüz, G., Rauma, A., Lampi, A-M., Piironen, V., Straumite, E., Klava, D. & Jouppila, K., 11 dec. 2020, I: Foods. 9, 12, 16 s.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgångFil -
Investigations on protein-lipid interactions under oxidative conditions
Gurbuz, G., mars 2018, Helsinki: University of Helsinki. 88 s.Forskningsoutput: Avhandling › Doktorsavhandling › Samling av artiklar
Öppen tillgång -
Oxidative and physical stability of oil-in-water emulsions prepared with quinoa and amaranth proteins
Gurbuz, G., Kauntola, V., Diaz, J. M. R., Jouppila, K. & Heinonen, M., mars 2018, I: European Food Research and Technology. 244, 3, s. 469-479 11 s.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgångFil -
Protein-lipid co-oxidation in emulsions stabilized by microwave-treated and conventional thermal-treated faba bean proteins
Göbüz, G., Liu, C., Jiang, Z., Pulkkinen, M., Piironen, V., Sontag-Strohm, T. & Heinonen, M., juni 2018, I: Food Science & Nutrition. 6, 4, s. 1032-1039 8 s.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgångFil
Projekter
- 3 Slutfört
-
Exploiting and improving structure-forming capabilities of plant proteins
01/01/2021 → 31/12/2022
Projekt: Forskningsprojekt
-
H2020 SIMBA Sustainable Innovation of Microbiome Applications in Food System
Pajari, A., Gürbüz, G. & Slaba, H.
01/11/2018 → 31/10/2022
Projekt: Forskningsprojekt
-
Proteiinien hapettuminen: HPLC- ja LC-MS analytiikan soveltaminen hapettumisen mekanismien tutkimukseen
Heinonen, M., Koivumäki, T., Poutanen, M. & Gürbüz, G.
01/01/2009 → 31/12/2012
Projekt: Forskningsprojekt
Aktiviteter
-
14th Euro Fed Lipid Congress
Göker Gürbüz (Poster presentation)
18 sep. 2016 → 21 sep. 2016Aktivitet: Typer för deltagande i eller organisering av evenemang › Arrangemang av och deltagande i konferens/workshop/kurs/seminarium
-
4th Lipidforum Academy - An introductory course in Lipid Science and Technology
Göker Gürbüz (Närvarande)
30 maj 2015 → 3 juni 2015Aktivitet: Typer för deltagande i eller organisering av evenemang › Arrangemang av och deltagande i konferens/workshop/kurs/seminarium
-
Master's Thesis Supervision (Chang Liu)
Göker Gürbüz (Handledare)
1 feb. 2015 → 30 sep. 2015Aktivitet: Examinationstyper › Handledning av annat kunskapsprov (pro gradu, licentiatavhandling)
-
PhD Course: "Analytical chemistry from the statistical point of view"
Göker Gürbüz (Närvarande)
30 nov. 2015 → 4 dec. 2015Aktivitet: Typer för deltagande i eller organisering av evenemang › Arrangemang av och deltagande i konferens/workshop/kurs/seminarium
-
Aroma Components in Food (PhD course)
Göker Gürbüz (Närvarande)
24 nov. 2014 → 28 nov. 2014Aktivitet: Typer för deltagande i eller organisering av evenemang › Arrangemang av och deltagande i konferens/workshop/kurs/seminarium
Fil