Forskningsresultat per år
Forskningsresultat per år
Internationellt och inhemskt samarbete
Publikationer och projekt inom de senaste fem åren.
-
Understanding the influence of in situ produced dextran on wheat dough baking performance: Maturograph, biaxial extension, and dynamic mechanical thermal analysis
Wang, Y., Tacer Caba, Z., Immonen, M., Kemell, M., Varis, J. J., Jian, C. & Maina, N., okt. 2022, I: Food Hydrocolloids. 131, 11 s., 107844.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgångFil -
Insight on current advances in food science and technology for feeding the world population
Valoppi, F., Agustin, M., Abik, F., Morais de Carvalho, D., Sithole, J., Bhattarai, M., Varis, J. J., Arzami, A., Pulkkinen, E. E. & Mikkonen, K. S., 21 okt. 2021, I: Frontiers in sustainable food systems. 5, 17 s., 626227.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Översiktsartikel › Peer review
Öppen tillgångFil -
Comparison of novel fungal mycelia strains and sustainable growth substrates to produce humidity-resistant biocomposites
Tacer Caba, Z., Varis, J. J., Lankinen, P. & Mikkonen, K. S., juli 2020, I: Materials and design. 192, 9 s., 108728.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgångFil -
Possibilities of reducing amounts of vicine and convicine in faba bean suspensions and sourdoughs
Pulkkinen, M., Coda, R., Lampi, A-M., Varis, J., Katina, K. & Piironen, V., juli 2019, I: European Food Research and Technology. 245, 7, s. 1507-1518 12 s.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgångFil -
Improvement of the protein quality of wheat bread through faba bean sourdough addition
Coda, R., Varis, J., Verni, M., Rizzello, C. G. & Katina, K., 1 sep. 2017, I: LWT-Food Science and Technology. 82, s. 296-302 7 s.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgångFil
Projekter
- 1 Aktiv
-
MyShroom
Hildén, J. S., Isotupa, M. M., Koponen, M. J., Saapunki, M. O., Shuddhodana, S., Varis, J. J., Mikkonen, K. S. & Varis, J. J.
01/09/2021 → 31/12/2023
Projekt: Business Finland