Forskningsresultat per år
Forskningsresultat per år
Personlig profil
Vetenskapsgrenar
- 416 Livsmedelsvetenskap
Internationellt och inhemskt samarbete
Publikationer och projekt inom de senaste fem åren.
-
Flavor challenges in extruded plant-based meat alternatives: A review
Wang, Y., Tuccillo, F., Lampi, A-M., Knaapila, A., Pulkkinen, M., Kariluoto, S., Coda, R., Edelmann, M., Jouppila, K., Sandell, M., Piironen, V. & Katina, K., maj 2022, I: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 21, 3, s. 2898-2929 32 s.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Översiktsartikel › Peer review
Öppen tillgångFil -
In situ production of vitamin B12 and dextran in soya flour and rice bran: A tool to improve flavour and texture of B12-fortified bread
Wang, Y., Xie, C., Pulkkinen, M., Edelmann, M., Chamlagain, B., Coda, R., Sandell, M., Piironen, V., Maina, N. & Katina, K., 1 maj 2022, I: LWT-Food Science and Technology. 161, 113407, 12 s., 113407.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgångFil -
The flavor of faba bean ingredients and extrudates: Chemical and sensory properties
Tuccillo, F., Kantanen, K., Wang, Y., Diaz, J. M. R., Pulkkinen, M., Edelmann, M., Knaapila, A., Jouppila, K., Piironen, V., Lampi, A-M., Sandell, M. & Katina, K., dec. 2022, I: Food Research International. 162, 13 s., 112036.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgångFil -
Occurrence of vicine and convicine in faba bean and their removal by hydrolysis
Pulkkinen, M., 2019, Helsinki: Helsingin yliopisto.Forskningsoutput: Avhandling › Doktorsavhandling › Samling av artiklar
Öppen tillgång -
Possibilities of reducing amounts of vicine and convicine in faba bean suspensions and sourdoughs
Pulkkinen, M., Coda, R., Lampi, A-M., Varis, J., Katina, K. & Piironen, V., juli 2019, I: European Food Research and Technology. 245, 7, s. 1507-1518 12 s.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgångFil
Projekter
- 4 Slutfört
-
From Side-Streams to tasty meat alternatives and hybrids (TASTE2MEAT) EIT-FOOD
Coda, R., Edelmann, M., Pulkkinen, M., Koirala, P. & Piironen, V.
01/01/2021 → 31/12/2022
Projekt: Forskningsprojekt
-
OatHow: OatHow: How to predict techno-functionality of oats
Sontag-Strohm, T., Piironen, V., Flander, L., Pulkkinen, M. & Sammalisto, S.
01/01/2019 → 31/12/2020
Projekt: Forskningsprojekt
-
‘Functionalisation and valorisation of PROteins and VEgetable sources (PROVE)
Coda, R., Piironen, V., Katina, K., Pulkkinen, M. & Deptula, P.
01/01/2018 → 31/12/2018
Projekt: Forskningsprojekt
-
Fabapapuaines
Salovaara, H., Piironen, V., Lampi, A., Stoddard, F., Sontag-Strohm, T., Kanerva, P., Kariluoto, S., Pulkkinen, M., Jiang, Z., Tahvonen, R., Järvenpää, E., Rokka, S., Pihlava, J., Mäki, M., Latvala, T., Kotro, J. & Niva, M.
01/01/2012 → 31/12/2014
Projekt: Forskningsprojekt
Aktiviteter
- 5 Arrangemang av och deltagande i konferens/workshop/kurs/seminarium
-
Chemical Reactions in Foods VIII
Marjo Pulkkinen (Talare: Presentation)
15 feb. 2017 → 17 feb. 2017Aktivitet: Typer för deltagande i eller organisering av evenemang › Arrangemang av och deltagande i konferens/workshop/kurs/seminarium
-
Maataloustieteen päivät 2016
Marjo Pulkkinen (Poster presentation)
12 jan. 2016 → 13 jan. 2016Aktivitet: Typer för deltagande i eller organisering av evenemang › Arrangemang av och deltagande i konferens/workshop/kurs/seminarium
-
30th EFFoST International Conference
Marjo Pulkkinen (Talare: Presentation)
28 nov. 2016 → 30 nov. 2016Aktivitet: Typer för deltagande i eller organisering av evenemang › Arrangemang av och deltagande i konferens/workshop/kurs/seminarium
-
The 32nd Nordic Cereal Congress
Marjo Pulkkinen (Talare: Presentation)
7 sep. 2015 → 9 sep. 2015Aktivitet: Typer för deltagande i eller organisering av evenemang › Arrangemang av och deltagande i konferens/workshop/kurs/seminarium
-
27th Nordic Lipid Forum Symposium
Marjo Pulkkinen (Poster presentation)
17 juni 2013 → 19 juni 2013Aktivitet: Typer för deltagande i eller organisering av evenemang › Arrangemang av och deltagande i konferens/workshop/kurs/seminarium