• PL 66 (Agnes Sjöbergin katu 2)




Research output per year

Om du gjort några ändringar i Pure kommer de visas här snart.

Personlig profil

Information om forskning och undervisning

My research concerns biotechnologies applied to agriculture and food environment, with a special focus on the use of microbial metabolism to achieve nutritional and technological improvement of different food matrices, including, but not limited to, grains, vegetables and agricultural by-products. My activities encompass the study of food microbiota and selection of starters for the production of typical or innovative foods with enhanced nutritional and functional properties, synthesis of biogenic compounds, and degradation of anti-nutritional factors. Sustainable bio-production and sustainable use of natural resources have a strong impact on the direction of my research.


University Researcher

Docent in Food Microbiology, University of Helsinki

PhD, University of Bari, Italy


Utbildning / akademisk kvalifikation

Food Microbiology, PhD, Department of Soil, Plant and Food Science, University of Bari, Italy

Food Microbiology, Docent, Helsingfors universitet


  • 416 Livsmedelsvetenskap
  • 220 Industriell bioteknologi

Internationellt och inhemskt samarbete Publikationer och projekt inom de senaste fem åren.


Characterization of indigenous Pediococcus pentosaceus, Leuconostoc kimchii, Weissella cibaria and Weissella confusa for faba bean bioprocessing

Rizzello, C. G., Coda, R., Wang, Y., Verni, M., Kajala, I., Katina, K. & Laitila, A., 2 aug 2019, I : International Journal of Food Microbiology. 302, s. 24-34 11 s.

Forskningsoutput: TidskriftsbidragArtikelVetenskapligPeer review

Öppen tillgång
Öppen tillgång

Fermentation Biotechnology Applied to Cereal Industry By-Products: Nutritional and Functional Insights

Verni, M., Rizzello, C. G. & Coda, R., 12 apr 2019, I : Frontiers in nutrition. 6, 13 s., 42.

Forskningsoutput: TidskriftsbidragÖversiktsartikelVetenskapligPeer review

Öppen tillgång

Impact of in situ produced exopolysaccharides on rheology and texture of fava bean protein concentrate

Xu, Y., Coda, R., Holopainen-Mantila, U., Laitila, A., Katina, K. & Tenkanen, M., jan 2019, I : Food Research International. 115, s. 191-199 9 s.

Forskningsoutput: TidskriftsbidragArtikelVetenskapligPeer review

Öppen tillgång




  • 6 !!Oral presentation
  • 3 Arrangemang av och deltagande i konferens/workshop/kurs/seminarium
  • 1 Redaktör för vetenskaplig tidskrift
  • 1 Opponent i doktorsavhandling

Biotransformation of agro-food by-products and minor crops into functional ingredients and novel foods

Rossana Coda (!!Speaker)
9 jul 2019

Aktivitet: Typer för tal eller presentation!!Invited talk

Biotechnological approaches to recycle bread waste into a food ingredient: from bread to bread

Rossana Coda (!!Speaker)
9 maj 2019

Aktivitet: Typer för tal eller presentation!!Oral presentation

Susfood Mid-Term Seminar/Flanders Food Inspiration Day

Rossana Coda (!!Speaker)
29 nov 2019

Aktivitet: Typer för tal eller presentation!!Oral presentation

Amélioration des qualités organoleptiques d'un pain biologique par l'étude et l'optimisation de son levain

Rossana Coda (Opponent)
9 nov 2018

Aktivitet: ExaminationstyperOpponent i doktorsavhandling

Frontiers in nutrition (Tidskrift)

Rossana Coda (Medlem i redaktionell ledning)

Aktivitet: Typer för peer review av output och redaktionsarbeteRedaktör för vetenskaplig tidskrift