Forskningsresultat per år
Forskningsresultat per år
Personlig profil
Utbildning / akademisk kvalifikation
Master degree in food and science technology, Microbiological stabilization of sweet green table olives processed by Castelvetrano method: an industrial approach, University of Rome, "La Sapienza
1 jan. 2019 → 10 dec. 2020
Tilldelningsdatum: 10 dec. 2020
Bachelor degree in agro-industrial biotechnology, Fumonisins role between Fusarium verticillioides and Zea mays , University of Rome, "La Sapienza
okt. 2015 → 20 dec. 2018
Tilldelningsdatum: 20 dec. 2018
Vetenskapsgrenar
- 416 Livsmedelsvetenskap
Internationellt och inhemskt samarbete
Publikationer och projekt inom de senaste fem åren.
Publikationer
- 3 Artikel
-
Impact of fermentation conditions and dextran structure on the rheological and textural properties of a novel high-protein, high-fiber and low-fat plant-based cheese
Jian, C., Yang, X., Tuccillo, F., Hashim, M., Cera, S., Yan, J.-K., Coda, R., Maina, N., Katina, K. & Wang, Y., juli 2025, I: Food Hydrocolloids. 164, 15 s., 111209.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgångFil -
Effect of LAB starters on technological and functional properties of composite carob and chickpea flour plant-based gurt
Demarinis, C., Verni, M., Koirala, P., Cera, S., Rizzello, C. G. & Coda, R., juni 2024, I: Future Foods. 9, 11 s., 100289.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgångFil -
Role of tailored sourdough fermentation in the flavor of wholegrain-oat bread
Cera, S., Tuccillo, F., Knaapila, A., Sim, F., Manngård, J., Niklander, K., Verni, M., Rizzello, C. G., Katina, K. & Coda, R., jan. 2024, I: Current research in food science. 8, 15 s., 100697.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgångFil
Projekter
- 1 Slutfört
-
Designing Oat Sourdough for improved bread flavor and texture (Lantmännen Research Foundation)
Coda, R. (Projektledare), Katina, K. (Deltagare) & Cera, S. (Deltagare)
01/07/2021 → 31/12/2022
Projekt: Forskningsprojekt