Forskningsresultat per år
Forskningsresultat per år
Personlig profil
Vetenskapsgrenar
- 416 Livsmedelsvetenskap
Internationellt och inhemskt samarbete
Publikationer och projekt inom de senaste fem åren.
-
Impact of fermentation conditions and dextran structure on the rheological and textural properties of a novel high-protein, high-fiber and low-fat plant-based cheese
Jian, C., Yang, X., Tuccillo, F., Hashim, M., Cera, S., Yan, J.-K., Coda, R., Maina, N., Katina, K. & Wang, Y., juli 2025, I: Food Hydrocolloids. 164, 15 s., 111209.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgångFil -
Molecular characterization of exopolysaccharide from Periweissella beninensis LMG 25373T and technological properties in plant-based food production
Montemurro , M., Verni , M., Fanelli , F., Wang, Y., Maina, N., Torreggiani , A., Lamminaho , E., Coda, R., Fusco , V. & Rizzello, C. G., feb. 2025, I: Food Research International. 201, 11 s., 115537.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgångFil -
Oxidative stress-induced changes in wooden breast and mitigation strategies: A review
Wang, Y., Li, B., Jian, C., Gagaoua , M., Estévez , M., Puolanne, E. & Ertbjerg, P., mars 2025, I: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 24, 2, 34 s., e70148.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Översiktsartikel › Peer review
-
Revealing the mechanism underlying the viscosity improvement of rice protein yogurt by the presence of in-situ-produced dextrans
Tian , F., Zhao, S., Lu , Y., Shuai, J., Wang, Y. & Xu , Y., mars 2025, I: International Journal of Biological Macromolecules. 294, 13 s., 139400.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
-
Dextran-enriched pea-based ingredient from a combined enzymatic and fermentative bioprocessing. Design of an innovative plant-based spread.
Perri, G., Difonzo , G., Wang, Y., Verni , M., Caponio , G. R., Coda, R., Blandino , M. & Pontonio, E., dec. 2024, I: Future Foods. 10, 100502, 12 s., 100502.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgångFil
-
PALKO - Palkokasvien viljelykeskittymä
Katina, K. (Projektledare), Haapala, L. T. (deltagare), Hashim, M. A. M. A. (deltagare), Kemppinen, A. (deltagare), Rantala, V. E. K. (deltagare) & Wang, Y. (deltagare)
01/09/2024 → 30/08/2026
Projekt: EU finansiering
-
WB2go: Broilerin rintalihaksen puurintaisuussyndrooma: syntymekanismien selvittäminen ongelman lievittämiseksi
Ertbjerg, P. (Projektledare), Li, B. (deltagare), Lyu, J. (deltagare), Tanhua, R. E. (deltagare) & Wang, Y. (deltagare)
Suomen Akatemia Projektilaskutus
01/09/2022 → 31/08/2026
Projekt: Finlands Akademi: Akademiprojektsbidrag
-
Microbial Transformation of Fungal Prote
Wang, Y. (Projektledare)
01/09/2025 → 31/08/2028
Projekt: Stiftelser och fonder
-
InnoFoodAfrica: Locally-driven co-development of plant-based value chains towards more sustainable African food system with healthier diets and export potential
Maina, N. (Projektledare), Belachew, K. (deltagare), Hashim, M. A. M. A. (deltagare), Ingutia, R. A. (deltagare), Kanerva, N. (deltagare), Koirala, P. (deltagare), Lee, Y. (deltagare), Lemmetty, J. M. (deltagare), Lyu, J. (deltagare), Nyman, C. L. M. (deltagare), Raicevic, R. (deltagare), Sammalisto, S. (deltagare), Sim, F. E. (deltagare), Tuccillo, F. (deltagare), Vasdinyei, R. (deltagare), Virtanen, S. J. (deltagare) & Wang, Y. (deltagare)
01/08/2020 → 31/01/2024
Projekt: EU Horizon Europe: Research and Innovation Actions (H2020-RIA)
-
Ensiluokkainen vilja raaka-aineen turvallisuus räätälöidyillä toksiinien sidonta-aineilla
Maina, N. (Projektledare), Belachew, K. (deltagare), Lantta, A. K. (deltagare), Lee, Y. (deltagare), Lemmetty, J. M. (deltagare), Lyu, J. (deltagare), Schreck, I. S. (deltagare) & Wang, Y. (deltagare)
Suomen Akatemia Projektilaskutus
01/01/2019 → 31/12/2023
Projekt: Finlands Akademi: Akademiprogram
Aktiviteter
- 1 !!Oral presentation
-
Use of sourdough made with dextran enriched faba bean flour for enhancing the baking properties of wheat bread
Wang, Y. (!!Speaker)
8 okt. 2017 → 11 okt. 2017Aktivitet: Typer för tal eller presentation › !!Oral presentation