Personlig profil
Vetenskapsgrenar
- 416 Livsmedelsvetenskap
Samarbeten och ledande forskningsområden under de senaste fem åren
-
Fermentation in Breadmaking: Enhancing Digestibility and Nutritional Value for Gastrointestinal Health
Ribet , L., Dessalles, R., Clement , H., Nyhan , L., Baptista, N. T., Wang, Y., Arendt, E. K. & Durand-Dubief , M., 2026, I: Frontiers in nutrition.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Översiktsartikel › Peer review
-
Fermentation of plant- and fungal-protein foods: From processing and food properties to gut microbiome and health
Wang, Y., Jian, C., Maina, H. N., Salonen, A. & Vos, W. M. D., 25 apr. 2026, (!!Accepted/In press) Advances in Food and Nutrition Research. Academic press, 35 s. (Advances in Food and Nutrition Research).Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandling › Kapitel › Vetenskaplig › Peer review
-
Green mechanical and microbial processing of fungal mycelium for yogurt alternative production
Wang, Y., Watagoda, R., Yang, X., Kangas, M. & Jian, C., apr. 2026, I: Bioresource Technology. 445, 15 s., 134053.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgångFil -
How in situ produced dextrans with distinct molecular structures modulate texture and in vitro digestive behavior of mycelium-based high-fiber bread
Wang, Y. & Jian, C., 15 maj 2026, I: Food Chemistry. 511, 14 s., 148838.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
Öppen tillgång -
Novel nanocomposite films co-embedded with bioactive compounds: Synergistic barrier, antioxidant, controlled-release properties and application on food packaging
Yang, T., Wu, Z., Zhang, X., Xia, G., Li, D., Chen, R., Li, S., Zhang, L., Wang, J., Wang, Y. & Ertbjerg, P., 2026, I: Food Research International.Forskningsoutput: Tidskriftsbidrag › Artikel › Vetenskaplig › Peer review
-
Microbial Transformation of Fungal Prote
Wang, Y. (Projektledare) & Tenhunen, M. J. (deltagare)
01/09/2025 → 31/08/2028
Projekt: Stiftelser och fonder
-
Designed fermentation for off-flavor elimination in plant-based foods
Wang, Y. (Projektledare) & Repo, N. J. (deltagare)
Suomen Akatemia Projektilaskutus
01/09/2025 → 31/08/2029
Projekt: Finlands Akademi: Akademiforskare
-
PALKO - Palkokasvien viljelykeskittymä
Katina, K. (Projektledare), Haapala, L. T. (deltagare), Hashim, M. A. M. A. (deltagare), Kemppinen, A. (deltagare), Rantala, V. E. K. (deltagare), Wang, Y. (deltagare) & Yang, X. (deltagare)
01/09/2024 → 30/08/2026
Projekt: EU finansiering
-
WB2go: Broilerin rintalihaksen puurintaisuussyndrooma: syntymekanismien selvittäminen ongelman lievittämiseksi
Ertbjerg, P. (Projektledare), Han, X. (deltagare), Li, B. (deltagare), Lyu, J. (deltagare), Tanhua, R. E. (deltagare) & Wang, Y. (deltagare)
Suomen Akatemia Projektilaskutus
01/09/2022 → 31/08/2026
Projekt: Finlands Akademi: Akademiprojektsbidrag
-
InnoFoodAfrica: Locally-driven co-development of plant-based value chains towards more sustainable African food system with healthier diets and export potential
Maina, N. (Projektledare), Belachew, K. (deltagare), Hashim, M. A. M. A. (deltagare), Ingutia, R. A. (deltagare), Kanerva, N. (deltagare), Koirala, P. (deltagare), Lee, Y. (deltagare), Lehtinen, P. S. (deltagare), Lemmetty, J. M. (deltagare), Lyu, J. (deltagare), Nyman, C. L. M. (deltagare), Raicevic, R. (deltagare), Sammalisto, S. (deltagare), Sim, F. E. (deltagare), Tuccillo, F. (deltagare), Vasdinyei, R. (deltagare) & Wang, Y. (deltagare)
01/08/2020 → 31/01/2024
Projekt: EU Research and Innovation Actions (RIA)
Aktiviteter
- 1 !!Oral presentation
-
Use of sourdough made with dextran enriched faba bean flour for enhancing the baking properties of wheat bread
Wang, Y. (!!Speaker)
8 okt. 2017 → 11 okt. 2017Aktivitet: Typer för tal eller presentation › !!Oral presentation