Characterization of Selected Wild Mediterranean Fruits and Comparative Efficacy as Inhibitors of Oxidative Reactions in Emulsified Raw Pork Burger Patties

Rui Ganhao, Mario Estevez, Petri Kylli, Marina Heinonen, David Morcuende

Forskningsoutput: TidskriftsbidragArtikelVetenskapligPeer review

Originalspråkengelska
TidskriftJournal of Agricultural and Food Chemistry
Volym58
Sidor (från-till)8854-8861
Antal sidor8
ISSN0021-8561
DOI
StatusPublicerad - 2010
MoE-publikationstypA1 Tidskriftsartikel-refererad

Vetenskapsgrenar

  • 411 Jordbruks- och skogsvetenskaper
  • 314 Hälsovetenskap
  • 416 Livsmedelsvetenskap

Citera det här