Effects of protein oxidation on the texture and water-holding of meat: a review

Forskningsoutput: TidskriftsbidragÖversiktsartikelVetenskapligPeer review

Originalspråkengelska
TidskriftCritical Reviews in Food Science and Nutrition
Volym59
Utgåva22
Sidor (från-till)3564-3578
Antal sidor15
ISSN1040-8398
DOI
StatusPublicerad - 2019
MoE-publikationstypA2 Granska artikel i en vetenskaplig tidskrift

Vetenskapsgrenar

  • 416 Livsmedelsvetenskap

Citera det här