Encapsulation of eugenol by spray-drying using whey protein isolate or lecithin: Release kinetics, antioxidant and antimicrobial properties

Emma Talon, Anna-Maija Lampi, Maria Vargas, Amparo Chiralt, Kirsi Jouppila, Chelo Gonzalez-Martinez

Forskningsoutput: TidskriftsbidragArtikelVetenskapligPeer review

Originalspråkengelska
TidskriftFood Chemistry
Volym295
Sidor (från-till)588-598
Antal sidor11
ISSN0308-8146
DOI
StatusPublicerad - 15 okt 2019
MoE-publikationstypA1 Tidskriftsartikel-refererad

Vetenskapsgrenar

  • 416 Livsmedelsvetenskap

Citera det här