Impact of in situ produced exopolysaccharides on rheology and texture of fava bean protein concentrate

Yan Xu, Rossana Coda, Ulla Holopainen-Mantila, Arja Laitila, Kati Katina, Maija Tenkanen

Forskningsoutput: TidskriftsbidragArtikelVetenskapligPeer review

Originalspråkengelska
TidskriftFood Research International
Volym115
Sidor (från-till)191-199
Antal sidor9
ISSN0963-9969
DOI
StatusPublicerad - jan 2019
MoE-publikationstypA1 Tidskriftsartikel-refererad

Vetenskapsgrenar

  • 416 Livsmedelsvetenskap

Citera det här