Low-temperature long-time cooking of meat: Eating quality and underlying mechanisms

Elisa Dominguez-Hernandez, Alvija Salaseviciene, Per Ertbjerg

Forskningsoutput: TidskriftsbidragÖversiktsartikelVetenskapligPeer review

Originalspråkengelska
TidskriftMeat Science
Volym143
Sidor (från-till)104-113
Antal sidor10
ISSN0309-1740
DOI
StatusPublicerad - sep 2018
MoE-publikationstypA2 Granska artikel i en vetenskaplig tidskrift

Vetenskapsgrenar

  • 416 Livsmedelsvetenskap

Citera det här