Mono- and disaccharides: selected physiochemical and functional aspects

Forskningsoutput: Kapitel i bok/rapport/konferenshandlingKapitelVetenskapligPeer review

Originalspråkengelska
Titel på gästpublikationCarbohydrates in food
Redaktöreredited by Ann-Charlotte Eliasson. - 2nd ed
Antal sidor48
UtgivningsortBoca Raton, FL
FörlagCRC Press, Taylor & Francis Group
Utgivningsdatum2006
Sidor41-88
StatusPublicerad - 2006
MoE-publikationstypA3 Del av bok eller annan forskningsbok

Publikationsserier

NamnFood science and technology
Volym159

Citera det här

Jouppila, K. (2006). Mono- and disaccharides: selected physiochemical and functional aspects. I E. B. A-C. E. . . E. (Red.), Carbohydrates in food (s. 41-88). (Food science and technology; Vol. 159). Boca Raton, FL: CRC Press, Taylor & Francis Group.