Myofibrillar protein characteristics of fast or slow frozen pork during subsequent storage at-3 degrees C

Yuemei Zhang, Arianna Magro, Eero Puolanne, Antonella Dalle Zotte, Per Ertbjerg

Forskningsoutput: TidskriftsbidragArtikelVetenskapligPeer review

Originalspråkengelska
Artikelnummer108468
TidskriftMeat Science
Volym176
Antal sidor7
ISSN0309-1740
DOI
StatusPublicerad - juni 2021
MoE-publikationstypA1 Tidskriftsartikel-refererad

Vetenskapsgrenar

  • 416 Livsmedelsvetenskap

Citera det här