On the origin of thaw loss: Relationship between freezing rate and protein denaturation

Forskningsoutput: TidskriftsbidragArtikelVetenskapligPeer review

Originalspråkengelska
Artikelnummer125104
TidskriftFood Chemistry
Volym299
Antal sidor8
ISSN0308-8146
DOI
StatusPublicerad - 30 nov 2019
MoE-publikationstypA1 Tidskriftsartikel-refererad

Vetenskapsgrenar

  • 416 Livsmedelsvetenskap

Citera det här